We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هناك طرق عديدة لتحضير الفلفل الحار مخلل الملفوف لكل ذوق. عملية التمليح ليست معقدة ، حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل معها. من المهم اتباع الوصفة بدقة ومراقبة النسب. اختر المنتجات الطازجة من النوع المطلوب. يجب أن تتعرف على التوصيات الواردة أدناه مسبقًا.
ميزات الطبخ
يجب تمليح الثمار الناضجة من الفلفل متوسط الحجم. لونها أخضر مائل للبياض ، شكل ممدود ، ممدود باتجاه الأسفل. يجب أن تكون جدران الفلفل سمينًا. تبين أن الحفظ حار في الذوق ، ومناسب لتناول وجبة خفيفة في وليمة ، أو كإضافة إلى طبق جانبي ، اللحم. يتم تعقيم الحاويات مسبقًا بطريقة مناسبة ، وإلا فإن المنتج سوف يتدهور. يمكنك الاستغناء عن التطهير ، لكن العمر الافتراضي ينخفض بشكل كبير.
المكونات المطلوبة
لشراء المكونات ، يُنصح بالذهاب إلى السوق أو أخذ المنتجات من الحديقة. ستحتاج إلى مكونات الوصفة التالية:
- 6 كجم من الفلفل الحار
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح؛
- 2 عناقيد من الشبت
- 6 فصوص ثوم.
يجب أن تكون التوابل طازجة ، ثم ستعطي الطبق طعمًا غنيًا. التوابل التي تم تخزينها لفترة طويلة لها تأثير ضئيل.
تحضير العبوات والمكونات
البنوك تؤخذ 0.5 ، 1 ، 2 و 3 لتر. يتم غسلها بالصودا وفحصها بحثًا عن رقائق وشقوق. من الأفضل أن تأخذ أغطية جديدة مصنوعة من المعدن أو النايلون. يتم تطهير الحاويات باستخدام قدر.
يتم تثبيت منخل معدني عليه ، عليه - برطمانات زجاجية مقلوبة. عندما يغلي الماء ، سيبدأ في سكب البخار فوقهم.
ضع أغطية معدنية أو نايلون في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك ، توضع الحاويات على منشفة نظيفة دون قلبها. قبل التمليح ، ينصح الطهاة المتمرسون بترك الفلفل "يستلقي" لمدة 2-3 أيام ، في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يشددوا قليلاً.
عملية تحضير الفلفل الحار مخلل الملفوف لفصل الشتاء
يتخمر الفلفل ليس فقط في الجرار ، بل يمكنك استخدام أطباق المينا أو الدلاء البلاستيكية أو البراميل الخشبية. يعتمد اختيار الحاويات على كمية المنتجات المعدة للتمليح ، والمكان المخصص لتخزينها. إذا كنا نتحدث عن الفلفل الذي تم جمعه من الأسرة ، فمن الضروري تركه في غرفة دافئة حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر.
عندما يتم شراء الخضار من السوق وهي خضراء ، يتم إجراء نفس التلاعب. يمكن استخدام المخلل أم لا ، حسب التقدير.
بعد تحضير الطعام ، نقطع الخضار ونمزجها مع الثوم المفروم. اثقب الفلفل بشوكة ، وزعيه مع المنتجات المذكورة في وعاء عميق. الحاوية مغطاة بشاش ، وتوضع مكبس في الأعلى. يمكنك استخدام حوض ضخم من الماء. يتم ترك التمليح في هذا الشكل لمدة 3 أيام.
عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر ، يمكنك إخراجه من تحت المكبس ووضعه في برطمانات معقمة. تستغرق عملية التخمير عادة من 3 إلى 10 أيام. عندما يتغير لون الفلفل ، يمكن ترك المخلل في ماء مالح أو نقله إلى القبو. إذا كنت تخطط لتخزين المنتج بدون محلول ملحي ، ضع الخضار في مصفاة ، وقم بتصفية التتبيلة بالكامل. بعد ذلك ، ضعي الفلفل في الجرار بإحكام ، واضغطي بيدك. ليس من الضروري تعقيم الحاويات ، يمكنك غسلها بالصودا.
قواعد وشروط تخزين قطع العمل
يتم تخزين الفلفل المعلب في قبو أو قبو ، في درجة حرارة هواء تصل إلى +10 درجة. الرطوبة العالية غير مرغوب فيها ، وإلا فقد تتعفن الأغطية. العمر الافتراضي للحفظ هو 1 سنة. يمكن تخزين الجرار غير المعقمة من الفلفل المخلل لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان بارد. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس.
