We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
من الصعب تنظيم التغذية الكافية للأطفال والبالغين بدون منتجات الألبان وحمض اللاكتيك. علاوة على ذلك ، يعتبر الحليب مكونًا مهمًا في العديد من الأطباق. من الصعب بشكل قاطع تحديد الحليب الأكثر صحة للإنسان - البقر أو الماعز. يجب أن يستخدم التحليل المقارن مؤشرات مختلفة. ومع ذلك ، لا جدال في أن المواد الموجودة في منتجات الألبان ضرورية للناس للحفاظ على صحتهم.
ميزات منتج الماعز
يحتوي الحليب على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين والدهون. يرجع اللون الكريمي الباهت للمنتج إلى محتوى الكاروتين. يحتوي على فيتامين أ والنياسين والحديد والمغنيسيوم. بفضل هذه المجموعة من الفيتامينات والمعادن ، يعتبر حليب الماعز منتجًا غذائيًا.
تُدرج بعض المنتجعات في سويسرا اليوم ، للأغراض الطبية ، الحليب في قائمة المصطافين الذين تم تشخيص إصابتهم بالكساح وفقر الدم والسل. يوصى أيضًا باستخدام منتجات حمض اللاكتيك للأمراض التالية:
- التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد. مرق حليب الشوفان له تأثير علاجي. يوصى أيضًا بإضافة العسل إلى الحليب الدافئ.
- لإزالة أملاح المعادن الثقيلة.
- مع أمراض الجهاز الهضمي. لا يمكن الاستغناء عن المنتجات في علاج التهاب المعدة ، لأن الليزوزيم يحيد التأثير السلبي للحمض على الأغشية المخاطية ؛
- لتطهير الجسم بعد دورات العلاج الكيميائي ؛
- لعلاج أمراض الغدة الدرقية.
تعتبر منتجات الألبان مكملًا غذائيًا ممتازًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء. الحليب الطازج هو الأكثر قيمة. على الرغم من عدم وجود رأي قاطع - لغليها أم لا. ولكن عند تحضير العصيدة ، لا داعي لإضافة الزبدة ، لأن نسبة الدهون في الحليب عالية جدًا.
خصوصية حليب البقر
هذا المنتج هو الأكثر طلبًا بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. الميزة الرئيسية هي الكالسيوم الذي يتم امتصاصه بسهولة ، وهو أمر ضروري لتكوين أنسجة العظام. يحتوي المنتج أيضًا على صفات إيجابية أخرى:
- لا يؤثر بشكل مباشر على فقدان الوزن ولكنه يسمح لك بالتحكم في شهيتك. حتى جزء صغير من الزبادي يمكن أن يساعد في قمع الجوع ؛
- تزيد دهن الحليب من مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول "الجيد"). لذلك ، غالبًا ما يتم تضمين منتجات حمض اللاكتيك في مجموعة متنوعة من قوائم النظام الغذائي للوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب ؛
- يعمل الفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات الموجودة أيضًا في المنتج على تسهيل امتصاص الكالسيوم. بفضل هذا ، يزداد وزن وكثافة كتلة العظام في الجسم ، وتحسن جودة مينا الأسنان.
عند شرب الحليب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نسبة عالية من اللاكتوز. يعاني حوالي 75٪ من السكان من أشكال مختلفة من عدم تحمل هذه المادة. لذلك ، تحتاج إلى مراقبة كمية المنتجات في النظام الغذائي بعناية.
كيف يختلف حليب البقر عن حليب الماعز
لتقييم القيمة الغذائية لنوعين من الأغذية ، يتم استخدام مؤشرات مختلفة للمقارنة ، كما هو موضح في الجدول.
| المؤشرات ، ملغ | لبن | |
| بقرة | معزة | |
| فيتامين أ | 0,025 | 0,06 |
| فيتامين ب 12، مكغ | 0,4 | 0,1 |
| حمض الفوليك ، ميكروغرام | 5,0 | 1,0 |
| الكالسيوم | 120 | 143 |
| الفوسفور | 95 | 89 |
| البوتاسيوم | 148 | 220 |
| النحاس ، ميكروغرام | 12 | 20 |
| اليود ، ميكروغرام | 16 | 11 |
فيما يتعلق بتكوين الفيتامين ، لوحظ اختلاف كبير في فيتامين ب 12 ، وهو أمر ضروري لعملية تكون الدم. في هذه الحالة ، تعتبر منتجات الأبقار أكثر صحة. لذلك ، فإن الأطفال الذين يستهلكون المزيد من حليب الماعز يعانون من نقص فيتامين ب 12. ومع ذلك ، سيكون من العدل أن نقول إن حليب الماعز يحتوي على المزيد من بعض المعادن (السيلينيوم والزنك والنحاس).
بسبب محتوى اللاكتوز المنخفض (13٪ أقل من حليب البقر) ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول حليب الماعز.
رأي الخبراء
زاريكني مكسيم فاليريفيتش
مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.
يضمن محتوى البوتاسيوم المتزايد فوائد أنواع مختلفة من المنتجات لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
أسهل طريقة لتقدير الفروق الغذائية بين نوعي الحليب هي استخدام البيانات المجدولة. يعتمد على 100 جرام من المنتج.
| المؤشرات | لبن | |
| بقرة | معزة | |
| محتوى السعرات الحرارية (كيلو كالوري) | 60 | 68 |
| البروتينات ، ز | 3,2 | 3 |
| الدهون ، غ | 3,25 | 4,2 |
| الكربوهيدرات ، ز | 5,2 | 4,5 |
| الماء ، ز | 88 | 87 |
إن قيمة الطاقة للسوائل هي نفسها عمليًا ، لكن حليب الماعز أكثر بدانة من حليب البقر. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أحجام كريات الدهون مختلفة. في منتج الماعز ، يكون قطر الكرات أصغر ، لذلك يتم امتصاص الدهون بشكل أفضل.
عند اختيار المنتجات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التركيبات المختلفة للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية في حليب الماعز والأبقار. في بعض النواحي ، تتفوق منتجات الماعز على منتجات الأبقار. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن منتجات حليب البقر تقدم في نطاق أوسع وأرخص.
