النصيحة

11 وصفة سهلة لصنع نبيذ الكرز خطوة بخطوة في المنزل

11 وصفة سهلة لصنع نبيذ الكرز خطوة بخطوة في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تكتسب صناعة النبيذ محلية الصنع شعبية كل عام كهواية أصلية وطريقة للتعامل مع المحاصيل الزائدة. كمادة للنبيذ ، يتم استخدام ثمار أشجار الفاكهة والتوت المختلفة التي تم جمعها من حديقتهم الخاصة. ليس من الصعب صنع نبيذ الكرز في المنزل ، ففكر في وصفات بسيطة لمشروب كحولي مصنوع من التوت الطازج والكومبوت والعصير واللب.

دقة صنع النبيذ من الكرز

الرائحة الرائعة لنبيذ الكرز والطعم اللاذع اللذيذ ستثير إعجاب حتى الذواقة الحقيقيين. نبيذ الكرز المصنوع يدويًا هو تحفة حقيقية لصناعة النبيذ محلية الصنع. خصوصية المشروب وأساس نزاعات صانعي النبيذ هو استخدام البذور مع البذور كمواد خام أو إزالتها أولاً.

لا يوجد إجماع حول هذه المسألة ، يعتقد شخص ما أن زيوت الفوسل الموجودة في حفر الكرز يتم إطلاقها في المشروب وهي ضارة بالصحة. يعتقد أنصار النبيذ على الكرز مع الحفر أنه لا يوجد خطر على الصحة إذا بقيت الحفر سليمة ولم تنقسم ، علاوة على ذلك ، فقد تبين أن هذا النبيذ أكثر لاذعًا وذوقًا أصليًا.

كيف تختار المادة الخام المناسبة؟

هناك العديد من الوصفات لصنع نبيذ الكرز. تعتمد وصفة صنع المشروب بشكل أساسي على المواد الخام الكرز المختارة. مشروبات النبيذ مملوءة بالكرز الطازج أو كومبوت الكرز أو العصير أو اللب.

يضيف عشاق المشروبات القوية الفودكا أو الكونياك إلى النبيذ النهائي.

لخلق ظلال مختلفة من الذوق ، يتم خلط الكشمش الأبيض ، والتوت ، وعنب الثعلب في خمور الكرز.

كيف تصنع نبيذ الكرز في المنزل؟

لصنع النبيذ في المنزل ، ستحتاج إلى زجاجات زجاجية وأنابيب سيليكون بطول متر تقريبًا وقطر 1.5 سم. يضيف كل صانع نبيذ السكر إلى الغسالة حسب الرغبة ، وتعتمد كمية التحلية على محتوى السكر في المادة الأولية.

يتم غرس نبيذ الكرز محلي الصنع على أساس التخمير الطبيعي الذي يستمر حوالي ثلاثة أشهر. يجب ترشيح النبيذ ثلاث مرات ؛ إذا كان لديك مرشح مكبس ، فيمكن تقليل عدد عمليات التنظيف.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة التقليدية لصنع نبيذ الكرز هي صنع مشروب يعتمد على التوت الطازج. تتم إزالة البذور حسب الرغبة ، ويتم سحق التوت الكامل بمدافع الهاون أو اليدين.

يجب تخفيف الخليط الناتج بالماء بنسبة 1: 1. إذا كان الهدف هو صنع النبيذ الجاف ، فلا يضاف السكر ، يكفي إضافة الخميرة أو العجين المخمر بالزبيب بدلاً من ذلك.

في الوصفة الكلاسيكية ، لا تحتاج إلى إضافة الخميرة ، لذلك ، قبل هرس التوت في الهريس ، لا يتم غسلها. لمدة 4-5 أيام ، يتخمر النبيذ ، مغطى بغطاء أو قطعة قماش كثيفة ، في مكان دافئ.

بعد 5 أيام ، من الضروري إزالة الكعكة عن طريق تصفية المحتويات من خلال القماش القطني ، ويوصى بتنفيذ جميع الإجراءات باستخدام القفازات. يجب إضافة السكر إلى نقيع الشعير الناتج ، ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح. يُسكب جزء من نبتة الكرز في قدر ، حيث يُسكب المُحلي ، ويوضع على الموقد ويُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، مع تقليب السكر حتى يذوب تمامًا.

الأهمية! من المستحيل غلي نقيع الشعير وتسخينه لأكثر من 30 درجة مئوية ، وتموت الخميرة والبكتيريا المفيدة ، ولن تبدأ عملية التخمير.

يُسكب نقيع الشعير الحلو في الزجاجة الرئيسية ، ثم يُسكب النقيع المتبقي هناك ويُغلق ختم الماء بإحكام. تبدأ مرحلة التخمير "الهادئ" ، يجب إزالة الحاوية مع نقيع الشعير إلى مكان مظلم ودافئ.

بعد مرور 12 يومًا ، أضف إلى نقيع الشعير جزءًا من السكر بنفس الكمية كما في المرة الأولى ، يمكنك إذابة المُحلي في نبيذ صغير. اترك المشروب ليتخمر لمدة 25-30 يومًا أخرى. بعد هذا الوقت ، يجب تصفية النبيذ من الرواسب. عادة ما يتم تنفيذ هذا الإجراء باستخدام خرطوم أو مرشح ضغط. اترك النبيذ لمدة أسبوع آخر ، سيبدأ شراب الخمر في التفتيح. نبيذ الكرز الصغير جاهز ، إذا أراد الشخص الحصول على مشروب قديم ، يُترك النبيذ ليتخمر لمدة 3 أشهر أخرى ، ويتم ترشيح المشروب عند سقوط الراسب.

وصفة بسيطة بدون خميرة وفودكا

يتم إنشاء نبيذ الكرز على أساس عملية التخمير الطبيعية ، لذلك ليست هناك حاجة لتحفيز العملية بالخميرة ، وكذلك لإصلاح المشروب النهائي بالفودكا أو البراندي.

فارق بسيط في وصفة بسيطة بدون خميرة وفودكا هو استخدام التوت غير المغسول في الغسيل ، والذي يحتفظ بخلفيته البكتيرية الطبيعية. تعتمد الوصفة البسيطة بدون الخميرة والفودكا على الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لصنع نبيذ الكرز الموضحة أعلاه.

خيار بدون ماء

في الوصفة الكلاسيكية ، يجب تحضير لب الكرز وتخفيفه بالماء بنسبة 1: 1 ، ولكن هناك خيار لصنع نبيذ الكرز بدون ماء. في هذه الحالة ، طعم النبيذ لاذع واللون أغمق.

ليس من الضروري إذابة السكر مسبقًا ، يتم وضعه في طبقات بين لب الكرز ، لذلك يترك الخليط ليتخمر لمدة شهر ، ثم يتم فتح ختم الماء ، ويتم تقليب المحتويات ، ويتم تنشيط عملية التخمير بقوة متجددة . بمجرد أن يكون هناك عدد أقل بشكل ملحوظ من فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، يتم فصل اللب من خلال القماش القطني. يستمر النبيذ المنقى في التخمر ، عندما تسقط المادة المترسبة ، يتم ترشيح الشراب والحفاظ عليه مع تقدم العمر.

كومبوت الكرز

طريقة عقلانية لمعالجة كومبوت الكرز غير المستخدم. للحصول على 3 لترات من الكبوت ، استخدم حفنة واحدة من الزبيب. يتم خلط جميع المكونات مع السكر ، وتخلط جيدًا وتُسكب في زجاجة تحت مانع تسرب الماء.

نظام تخمير المشروب هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية: يتم فصل نقيع الشعير وتنشيط عملية التخمير وترشيح المشروب (عدة مرات إذا رغبت في ذلك) وحفظه. بعد ثلاثة أشهر ، يُسكب المشروب في زجاجات ، لتخزينها يجب وضعها في قبو.

من عصير الكرز

عصير الكرز هو مادة خام مركزة للنبيذ محلي الصنع ، يمكن أن يعمل العصير كمادة حافظة ولن تبدأ عملية التخمير ، لذلك يوصى بإضافة الخميرة أو عجين الزبيب إلى الحاوية عند استخدام عصير الكرز كغسول. تتضاعف كمية السكر.

يجب استخدام الخميرة حية ، ويتم تليينها مبدئيًا في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يتم إحضار خليط نقيع الشعير والخميرة إلى نفس درجات الحرارة (لا تزيد عن +25 درجة مئوية) ويخلط بلطف.

علاوة على ذلك ، عندما يسقط الراسب الأول ، يتم ترشيح النبيذ وتركه للوقوف لمدة شهرين ، ثم يتم ترشيحه وصبّه في التخزين.

لب الكرز

لب الكرز عبارة عن مزيج من عصير الكرز مع اللب والجلد وحفر التوت. يتم تحضير مشروب كحولي من لب الكرز وفقًا لوصفة كلاسيكية. حيلة صنع النبيذ ، التي تنتقل من جيل إلى جيل ، هي أن التوت يُسحق باليد ، لكن الكرز نفسه لا يُغسل.

نبيذ مقوى

يتم تحضير نبيذ الكرز مع زيادة القوة مع إضافة الكحول. أضف كوبين من الفودكا إلى 15 لترًا من نقيع الشعير ، ضع النبيذ في القبو حتى يتخمر. من الضروري إضافة عنصر "التثبيت" بعد الترشيح الثاني ، قبل أسبوع من التعبئة النهائية للمشروب النهائي.

مع إضافة الكشمش الأبيض

الوصفة الأصلية لنبيذ الكرز. الكشمش الأبيض يجعل باقة النبيذ أكثر اتساعًا والذوق أكثر ثراءً. ل 3 كيلوغرامات من لب الكرز يستخدم 2 كيلوغرام من لب الكشمش الأبيض. يجب تحضير اللب يدويًا ، وسحق التوت بيديك العاريتين.

ليس من الضروري استخدام الخميرة والعجين المخمر ، فخليط الكرز والكشمش الأبيض يفسح المجال بشكل جيد للتخمير الطبيعي.

كرز مجمد

يمكن استخدام الكرز المجمد كمواد خام للنبيذ محلي الصنع. في هذه الحالة ، من الضروري استخدام الخميرة أو العجين المخمر كمحفزات تخمير. تتضاعف كمية السكر على كمية التحلية في الوصفة التقليدية.

مع توت العليق

نبيذ الكرز والتوت له لون أحمر غني ورائحة حلوة. يشير العديد من صانعي النبيذ إلى المشروبات المنعشة ، ويطلقون على هذا المشروب اسم السانجريا محلي الصنع.

يتم خلط التوت في اللب بنسبة 1: 1. يتم ترك الحفر في الكرز. يخفف مزيج التوت بالماء ويضاف السكر ويقلب ويترك لينقع للتخمير الطبيعي. بعد أسبوع ، يتم ترشيح اللب من خلال القماش القطني ، ويستمر نقيع الشعير في التخمر ، بعد شهر يتم إجراء أول تنظيف للرواسب. بعد شهر ، أصبح النبيذ الصغير جاهزًا.

نبيذ مربى الكرز

يجب تخفيف مربى الكرز بالماء بنسبة 1: 1 وإضافة الزبيب أو الخميرة. ليست هناك حاجة لإضافة السكر. يتم فصل نقيع الشعير عن طريق الشاش بعد 10 أيام من بدء التخمير. بعد 3 أسابيع أخرى ، يتم تنقية المشروب من الرواسب. تعتمد الإجراءات الإضافية لصانع النبيذ على الغرض من الحصول على نبيذ صغير أو مسن.

قواعد التخزين

من الضروري تخزين الحاويات مع النبيذ محلي الصنع في مكان مظلم ، ودرجة حرارة التخزين المثلى هي +18 درجة مئوية. الحد من الضوء وأشعة الشمس المباشرة على الزجاجات ، وكذلك التحقق من ضيق الفلين المغلق.

أفضل مكان للتخزين هو قبو أو مخزن.

مع مراعاة جميع ظروف التخزين ، يتم تخزين النبيذ محلي الصنع لعدة سنوات دون فقدان الرائحة والذوق.


شاهد الفيديو: صنع الخمر من سكر المائدة فقط في المنزل. مشروبات كحولية (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Mara

    حفنة من مؤامرة الرسومات سخيف

  2. Husam

    إنها عبارة قيمة للغاية

  3. Cidro

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Ahanu

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM.

  5. Bobo

    بشكل ملحوظ ، رسالة جيدة للغاية

  6. Atman

    بيننا نقول إننا نقترح أن تحاول ، تحقق من google.com



اكتب رسالة