We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
للاستمتاع بنكهة التوت العطري في الشتاء ، لا يمكنك حفظها بالطريقة التقليدية فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها. أصبحت طريقة التخزين هذه شائعة بشكل متزايد بسبب بساطتها وقدرتها على تحمل التكاليف. الخوخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا توت صحي جدًا. تحتوي هذه الفاكهة على ألياف غذائية مفيدة للغاية ، بالإضافة إلى الأحماض والمعادن والفيتامينات A و B و E الضرورية لجسم الإنسان ، حيث تعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، كما تعزز التخلص من المعادن الثقيلة من الجسم. يساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء ، كما يقوي جدران الأوعية الدموية.
التعليب عملية شاقة إلى حد ما. التجميد أسهل وأكثر ملاءمة. هناك عدة طرق معروفة لتجميد البرقوق بشكل صحيح ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح لتحقيق أقصى استفادة منه؟
ميزات تجميد البرقوق لفصل الشتاء
لا يحتفظ البرقوق المجمد بشكل صحيح تمامًا بالرائحة والمظهر الفاتح للشهية فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بجميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة.
لتجميدها بشكل صحيح ، يجب أن تلتزم بالعديد من القواعد الأساسية:
- يمكنك تجميد كل من البرقوق بالحفر وبدونه ، وكذلك في السكر أو الشراب أو في عبوة مفرغة من الهواء. بهذه الطريقة ، لا يمكنك حفظ الفواكه الطازجة فحسب ، بل أيضًا الخوخ.
- جمد في أجزاء صغيرة لاستخدام مريح.
- أثناء عملية ما قبل التجميد ، يجب أن تكون الثمار في وعاء أو على طبق في طبقة واحدة لتجنب التلف.
يوصى أيضًا بإزالة الأكياس في اليوم الثاني لإزالة الهواء تمامًا منها ، ثم إعادة وضعها في الفريزر.
تحضير المنتج للتجميد
تجميد البرقوق ، مثل البرقوق ، هو أمر بسيط. لكن من المهم جدًا تحضير التوت بشكل صحيح. يجب اختيار الفاكهة الكاملة فقط ، وإزالة الفاسدة منها أو المتشققة. تحتاج إلى غسلها جيدًا ثم تجفيفها. لتجميد الفواكه ، تعتبر الأكياس البلاستيكية ذات المنزلق (قفل خاص) أو بدونها ، وكذلك الحاويات المختلفة المصنوعة من البلاستيك الغذائي مناسبة.
تحضير الفريزر
يجب أولاً غسل وتجفيف ثلاجة الثلاجة ، حيث سيتم تخزين التوت. يجب أن يكون هناك مساحة كافية بحيث يمكنك وضع الثمار خلال الساعات القليلة الأولى للتجميد الأولي في طبقة واحدة.
يجدر النظر في المكان الذي سيتم فيه تخزين المنتج بالضبط. يجب ألا يكون هناك أطعمة ذات رائحة نفاذة مثل اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية في الثلاجة بجوار البرقوق.
كيفية تجميد البرقوق في المنزل
يمكن العثور على وصفات مختلفة لحفظ الأشياء الجيدة لفصل الشتاء مجانًا على الويب. بعد ذلك ، سنتحدث عن أكثر الطرق شهرة.
بالعظم
هذه الطريقة الأقل تكلفة حيث لا داعي لتقشير التوت. يجب وضع البرقوق الطازج المغسول والمجفف على صينية بحيث لا يتلامس التوت ، ثم يتم إرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. يتم ذلك حتى لا تتشوه أثناء التجميد.
بعد 3-4 ساعات ، يتم إخراج البرقوق ونقله إلى أوعية أو أكياس جاهزة وإعادته إلى المجمد.
بدون بذور
في حالة تجميد الفاكهة بدون بذور ، يتم أولاً غسلها وتجفيفها بمنشفة ثم إزالة العظم. يجب أن يكون التوت طازجًا وثابتًا.
في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يتم إزالتها فيها دون صعوبة - ستكون عملية التحضير أفضل وأسرع.
يجب وضع نصفي الثمرة في طبقة واحدة على طبق ، وتغطيتها بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر. يجب أن يظلوا في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يجب وضع البرقوق على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تتلامس.
ثم يجب وضع الثمار المتصلبة في أكياس أو حاويات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد. يفضل تجميد ثمار صنف فينجيركا.
شرائح
يمكن أيضًا تجميدها على شكل شرائح. في هذه الحالة ، يتم أيضًا غسل الثمار وتجفيفها وإزالة العظم منها وتقطيع اللب إلى شرائح بسكين حاد حتى لا يسبب ضررًا. علاوة على ذلك ، فإن العملية هي نفسها المستخدمة في تجميد البرقوق.
سكر
هناك أيضًا طريقة لتجميد هذه التوت في السكر. لمثل هذا التخزين ، يجب غسل التوت المختار ، والسماح له بالجفاف أو التنشيف بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
يتم طي عدد صغير من الشرائح أو النصف في طبق التجميد ، وتسكب كمية صغيرة من السكر.
يتم ذلك حتى يتم تحميل الحاوية بالكامل. لكل 1 كجم من الفاكهة ، ستحتاج إلى 200 جرام من السكر أو السكر البودرة.
إذا كنت تنوي تخزين البرقوق في المستقبل في عبوات ، وليس في حاويات ، فعليك المتابعة على النحو التالي:
- انشر الثمار المحضرة على طبق أو صينية حتى لا تلمس ؛
- غطي التوت بالسكر أو المسحوق ؛
- إرسال التوت للتجميد لمدة 3-4 ساعات في الغرفة ؛
- بعد هذا الوقت ، انقل البرقوق المجمد إلى الطبق المحضر وأعده إلى الفريزر ؛
- قم بإزالة التوت المجمد من الفريزر وضعه في أكياس وأعده إلى الحجرة لمزيد من التخزين.
في شراب
لهذا النوع من التجميد ، ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا التوت المفرط قليلاً مناسب. يصنع الشراب أولا. لتحضيره ، يجب تناول 800 جرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان التوت حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى هذه الكمية من الماء والسكر. إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عنه. يُغلى الماء مع السكر مع التحريك قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا.
ثم يجب تبريد الشراب. عندما يبرد تمامًا ، تحتاج إلى سكب البرقوق المحضر ووضعه في أوعية مناسبة معه وإرساله إلى الفريزر للتخزين.
يجب أن نتذكر أن الخوخ لا يحتاج إلى أن يكون مكدسًا بإحكام شديد ويجب سكب الحاويات في الأعلى ، لأن السائل سيزداد في الحجم أثناء التجميد.ستسعد الفواكه المجمدة بشكل صحيح جميع أفراد الأسرة في المستقبل.
في الفراغ
تعتبر الفواكه الكثيفة واللحمية مناسبة للتجميد ، ولكن في بعض الطرق ، يمكن استخدام التوت المفرط النضج. يخزن البرقوق المعبأ بشكل جيد في درجات حرارة منخفضةلتجميد الفاكهة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى جهاز خاص - جهاز إخلاء. يتم تجميد البرقوق وتخزينه في أكياس خاصة.
تخزين الأطعمة المجمدة
يمكن تخزين الخوخ المجمد في درجة حرارة -10 لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة أقل (ضمن -19 درجة) ، فستكون مدة الصلاحية أطول - تصل إلى 9 أشهر.
يمكنك وضع قطعة من الورق في كيس أو وعاء به برقوق مجمد مكتوب عليه تاريخ التجميد. سيساعد هذا في تحديد الثمار التي يجب استخدامها أولاً في المستقبل.
قواعد تذويب البرقوق
يمكن استخدام الأطعمة الشهية المجمدة في تحضير الحشوات المختلفة في صناعة الحلويات ، وفي تحضير المشروبات وأغذية الأطفال ، وكذلك في شكلها النقي.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، بالإضافة إلى المظهر ، يجب عليك إزالة الجليد ، والالتزام ببعض التوصيات:
- يجب أن يتم ذلك بطريقة طبيعية حصرية. لا يمكنك تذويب التوت في الماء الدافئ أو في الميكروويف ، فإن التوت في هذه الحالة سوف يفسد بشكل ميؤوس منه ؛
- بعد إذابة الجليد ، ستظهر كمية صغيرة من السائل في الحاوية. يمكن تصفيتها في وعاء منفصل ثم استخدامها ؛
- إذا تم إذابة البرقوق فيجب استخدامه. لا تحتاج إلى تجميدها مرة ثانية.
في كثير من الأحيان ، عند إعداد الحلويات ، تستخدم ربات البيوت الخوخ دون إزالة الجليد منه حتى النهاية. سيكون البرقوق المجمد طعامًا شهيًا حقيقيًا في موسم البرد.
