We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
يستخدم توت البحر النبق على نطاق واسع لإعداد الأطباق والمستحضرات المختلفة ، وكذلك للأغراض الطبية. على الرغم من شعبيتها الكبيرة ، إلا أن القليل من البستانيين يعرفون متى وكيف يحصدون النبق البحري بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى انخفاض في المحصول. يعمل الامتثال للتوصيات المفيدة واستخدام الأجهزة المختلفة على تبسيط عملية قطف التوت إلى حد كبير.
متى يتم حصاد البحر النبق
ينضج نبق البحر على مدى فترة طويلة - من منتصف أغسطس حتى بداية الصقيع الأول. يعتمد التوقيت الدقيق للنضج على منطقة النمو ونوع الشجرة المحدد. في الأماكن ذات المناخ الحار إلى حد ما ، يكون التوت جاهزًا للاستهلاك في نهاية الصيف ، وفي المناطق الأكثر برودة ، من الأفضل الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.
يتأثر توقيت الحصاد أيضًا بأغراض أخرى للاستخدام. إذا كنت تخطط لصنع المربى والمربى والكومبوت من التوت ، فأنت بحاجة إلى التوت الكثيف الذي يتم حصاده في أوائل الخريف. لصنع العصير والزبدة ، تعد الفواكه المخففة أكثر ملاءمة ، والتي يمكن الحصول عليها في وقت لاحق من الحصاد.
كلما طالت فترة تعليق التوت على الأشجار ، كلما أصبحت قشرتها أكثر نعومة ، ويصبح حصاد الثمار الكاملة أكثر صعوبة.
هل من الممكن قطف التوت غير الناضج
ليس من السهل قطف التوت غير الناضج تمامًا مع سيقان مستطيلة ، لكنها لا تحتوي على عناصر غذائية كافية. يمكن أن يؤكل النبق البحري غير الناضج دون عواقب سلبية ، في حين أن خصائص طعمه أقل وضوحًا. يوصى باستخدام الفواكه غير الناضجة للمعالجة أو كعنصر زخرفي عند تزيين الأطباق المختلفة.
كيفية تحديد نضج الثمرة بشكل صحيح
تكتسب الثمار الناضجة لونًا أصفر مذهّبًا أو برتقاليًا عميقًا. يتم وضع التوت بكثافة على الأغصان ، مما يجعل قطفه أمرًا صعبًا. من الأفضل جمع النبق البحري الناضج حديثًا ، لأنه يحتوي على أكثر الخصائص فائدة ويحتوي على أقصى قدر من حمض الأسكوربيك والكاروتين والمكونات المفيدة الأخرى.
كقاعدة عامة ، تنضج معظم التوت في أغسطس. بحلول بداية موسم الخريف ، يمكن جمع الجزء الأكبر من المحصول في المناطق الدافئة.
القواعد العامة للحصاد
قبل البدء في الحصاد ، يوصى بالتعرف على القواعد الأساسية. للحصول على حصاد كبير بخصائص ذوق عالية ، يوصى بما يلي:
- فحص الثمار مسبقًا لتحديد درجة نضجها ؛
- البدء في التجميع فقط في حالة عدم وجود أضرار مرئية وعلامات تعفن ؛
- إذا لم ينضج التوت تمامًا ، فمن الأفضل انتظار موسم الخريف.
جدول مواعيد النضج والقطف في مناطق مختلفة من روسيا
تعتمد فترة نضج النبق البحري بشكل مباشر على المنطقة المتنامية. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل منطقة لديها مناخ معين ومستوى رطوبة وظروف أخرى. على وجه الخصوص ، هناك نسبة المناطق وفترات النضج التالية:
- منطقة لينينغراد وسيبيريا - نهاية سبتمبر.
- الشريط الأوسط من البلاد ، باشكيريا ، منطقة موسكو ومنطقة موسكو القريبة ، وكذلك قرية شولجينكا الأوكرانية - نهاية الصيف.
- في جبال الأورال - قبل الصقيع الأول.
أجهزة التجميع الخاصة
لتسهيل اختيار التوت الناضج ، يجب عليك استخدام أدوات خاصة. تلغي المعدات المريحة الحاجة إلى التجميع اليدوي وتوفر الكثير من الوقت. يجب تحديد نوع الجهاز الذي يجب استخدامه اعتمادًا على التفضيلات الفردية وكمية الحصاد وحجم الشجرة والقدرات المالية.
كوبرا
يمكن صنع جهاز يسمى الكوبرا بمفردك باستخدام سلك معدني رفيع وقطعة من الخشب. يكفي ثني السلك في حلقة وتثبيته على المقبض الخشبي بشريط كهربائي. يجب ثني الجزء العلوي من الحلقة السلكية بحيث تبدو وكأنها نهاية شمعة مشتعلة ، ويجب أن يكون الجانب مستطيلًا مثل الثعبان.
الجهاز مناسب لقطع السيقان الرقيقة والحصول على النبق البحري من أكثر الأماكن التي يتعذر الوصول إليها. عند استخدام الكوبرا ، تحتاج إلى عمل حركات حادة لزيادة الكفاءة.
قفاز
القفاز المخيط خصيصًا مناسب لحصاد النبق البحري ، حيث يتم خياطة كيس مفتوح بالأسلاك في الجزء السفلي منه. تم تثبيت مشط معدني مستدير فوق الكيس. عند ثني الذراع ، ينثني السلك الموجود أعلى الكيس ، ويكون الفرع الذي يحتوي على التوت بين المشط والإبهام. لجمع الثمار ، يبقى تحريك إصبعك لأسفل وتقويم راحة يدك لإغلاق الكيس.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في قطف الفروع الأخرى ، دون خوف من أن التوت المحصود سوف ينهار. تتمثل عيوب هذا القفاز في صعوبة الوصول إلى الفروع الطويلة وإمكانية سقوط الأوراق والتوت المسحوق في الكيس.
مع حلقة
الحصاد بحلقة يشبه إلى حد بعيد استخدام الكوبرا. يمكن أن تكون الحلقة مصنوعة من الأسلاك أو الفولاذ الرقيق. يتم الحصول على الحصاد بقطع السيقان. تتمثل المزايا الرئيسية في سرعة الجمع والقدرة على الحصول على التوت من الفروع الطويلة التي يصعب الوصول إليها. يمكن عمل الحلقة بأطوال مختلفة حسب ارتفاع الشجرة.
طريقة سريعة باستخدام الملقط
يتيح استخدام الكماشة المزودة بحيز فاكهة متكامل إمكانية الحصاد بأكبر قدر ممكن من الدقة فيما يتعلق بالشجرة. يلتقط الجهاز كل حبة على حدة ، وتبقى الفروع سليمة. العمل اليدوي له تأثير مفيد على أحجام الحصاد الإضافية ، والتي ستنضج بحلول الموسم المقبل. على الرغم من سرعة التجميع ، يوصى باستخدام هذه الطريقة فقط في حالة وجود عدد قليل من الأشجار في الموقع.
مكشطة للحصاد السريع
يمكنك عمل مكشطة لقطف التوت باستخدام سلك معدني يبلغ طوله حوالي 50 سم ومغطى بغلاف من الألومنيوم. في منتصف قطعة من الأسلاك ، يكفي عمل تجعيد مثل الزنبرك ، مع الدوران حول أي جسم مستدير. خارجيًا ، يشبه الجهاز شوكة. يجب تسوية نهاية الكاشطة وثنيها بزوايا قائمة على جانب واحد. يتم الحصاد عن طريق الضغط على الفرع وكشط المحصول منه بحركة هبوطية واحدة. يوصى بحمل كيس تحت الجهاز أو نشر الفيلم على الأرض حول الشجرة.
مقلاع
يساعد الجهاز على شكل مقلاع في جمع التوت عن طريق تقطيع الأغصان. الأداة مثنية بسلك موثوق أو يتم استخدام مقشرة خضروات بإخراج السكين منها. سحب خيط صيد أو خيط على مقلاع ، يتم قطع التوت من الفروع ، واستبدال كيس من الأسفل. لمنع الخيط من كسر تكامل براعم الشجرة ، لا يوصى بالضغط على الأغصان بقوة كبيرة.
مخروط
يمكنك بشكل مستقل صنع جهاز على شكل مخروطي من علبة أو كيس أو شريط مطاطي أو خيط من الصفيح. تتكون عملية التصنيع من تنفيذ الإجراءات التالية:
- قطع صفيحة بعرض 10 سم ولا يزيد طولها عن 15 سم من العلبة ؛
- عن طريق التدحرج ، قم بإعداد فراغ مخروطي بقطر ثقب يبلغ حوالي 1 سم ؛
- لف الكيس إلى أسفل المخروط.
أثناء التجميع ، يكفي الضغط على الجزء المعدني إلى جانب واحد حتى يقطع التوت عن الفروع. على الرغم من صعوبة تصنيع الجهاز ، إلا أن استخدامه يمنع المحصول من الانسكاب على الأرض.
حقيبة ظهر أو حصادة لجمع النبق البحري
في المتاجر المتخصصة للبستانيين ، يمكنك شراء حصادة لجمع مريح وسريع من نبق البحر. يتم إنتاج الجهاز في العديد من التعديلات ، بما في ذلك الأشكال المعدنية والبلاستيكية والخشبية. على الرغم من وفرة التكوينات ، تعمل الأجهزة وفقًا لمبدأ واحد.
تتضمن طريقة التجميع القطع بسطح عمل يشبه المشط. الحصادة ، والتي تسمى أيضًا حقيبة الظهر ، عبارة عن ملحق محمول به وعاء حيث يذهب المحصول.
صنارة صيد
يمكنك صنع خطاف زنبركي لحصاد نبق البحر بنفسك أو شرائه من متجر البستنة. يتم إحضار الجهاز إلى الفرع ويتم تثبيته بين الطرفين. بحركة منزلقة على طول الفرع ، قم بإزالة جميع الثمار في كيس.
الميزة الرئيسية لهذا الجهاز هي سرعة الحصاد العالية.
تتمثل عيوب الأداة في عدم القدرة على الوصول إلى المناطق النائية وحقيقة أن الخطاف يقطع أيضًا أوراق الشجر ويزعج المظهر الزخرفي للشجرة.
علبة
يمكن استخدام صينية خشبية ذات قاع من الخشب الرقائقي كأداة إضافية. استخدام صينية مع مغرفة يجعل الحصاد أسهل. تستخدم الصينية كوعاء للتوت ، لذا يوصى باختيار جهاز بحجم صغير بحيث يمكنك تعليقه على أسفل ظهرك أو رقبتك.
لهذا الغرض ، يتم تثبيت الأطراف القابلة للإزالة لحزام عريض ومتين على الجدران الجانبية في الجزء المركزي. الأبعاد المناسبة للصينية 70 × 50 سم ، ارتفاع الجدران حوالي 10 سم.
مشط
يعد استخدام المشط من أسرع طرق الحصاد من الأشجار. بمساعدة المشط ، يتم تمشيط التوت من الفروع بكميات كبيرة. على الرغم من سرعة القطاف ، إلا أن بعض أنواع التوت الرقيق القشرة يمكن أن تتلف بسبب المشط الصلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق الشجر وجزء من الفروع تخرج من الشجرة مع الثمار.
جهاز جمع افعل ذلك بنفسك
لتبسيط الطريقة اليدوية ، يمكنك استخدام جهاز مصنوع من زجاجة بلاستيكية. يمكن صنع الجهاز بشكل مستقل في المنزل بالطريقة التالية - قطع الجزء السفلي من الزجاجة ، وقطع 4 بتلات وزرع العنق على عصا طويلة. لمزيد من الموثوقية ، تحتاج إلى تثبيت عنق الزجاجة بمسمار بسيط.
نحن نجمع البحر النبق باليد
تتضمن الطريقة التقليدية لحصاد النبق البحري إزالة كل ثمرة من الأشجار بشكل منفصل بدون أدوات إضافية. هذه التقنية هي الأكثر كثافة في العمل واستهلاكًا للوقت ، ولكنها تتيح لك الحصول على أكبر قدر ممكن من الحصاد دون الإضرار براعم وفروع الأشجار.
قطع الفروع مع التوت
لتسريع التقنية اليدوية وجعلها مريحة قدر الإمكان ، يُسمح بقطع الأغصان بالتوت ثم فصل الثمار في مكان آخر. هذه التقنية أبسط وأكثر راحة ، ولكن في حالة التقليم غير الصحيح أو المفرط للفروع ، يمكنك إلحاق الضرر بالشجرة ، مما سيؤثر على الحصاد في المستقبل.
عند الفرز الإضافي للمحصول ، ليس من الضروري نتف كل حبة من الفروع المقطوعة. يكفي وضعها في الفريزر للتخزين وإخراجها حسب الحاجة. من الأسهل والأسرع بكثير اختيار نبق البحر المتجمد من الفروع. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد التجميد القوي ، لا يجب طهي المربى من التوت أو معالجته لصنع العصير. إذا كنت تخطط لمعالجة المحصول ، فيمكن عصر العصير مباشرة على الشجرة بالطريقة التالية:
- ارتداء قفازات الطهي الخاصة ؛
- ضع حاوية نظيفة تحت الفروع ؛
- مرر يدك على طول الفرع بأكمله من الأسفل إلى الأعلى ، واضغط على نبق البحر بأصابعك.
يمكنك أيضًا الحصاد بعد البرد الطقات الأولى. وهذا يتطلب وضع بطانية تحت الأشجار وطرح نبق البحر بعصا ملفوفة بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلف الجلد الهش. سوف يسقط التوت المجمد على غطاء السرير ، وبعد ذلك يبقى لجمعها في حاوية تخزين. غالبًا ما تستخدم تقنية الحصاد هذه للنمو على نطاق صناعي.
تقطيع التوت بمقص صغير
يتيح لك قطف النبق البحري يدويًا باستخدام مقص صغير اختيار جميع أنواع التوت بعناية وعدم كسر سلامة الفروع والبراعم. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس استخدام أجهزة الحصاد المختلفة ، فإن القطع بالمقص يضمن أكبر حصاد في الموسم المقبل. من عيوب استخدام المقص الصغير أنه يستغرق وقتًا طويلاً مقارنة بالطرق الأخرى.
بالإضافة إلى المقص الصغير القياسي ، يمكنك استخدام منتقي فواكه متخصص بعناصر مدببة لجمع النبق البحري.
يسمح لك الجهاز المزود بمقصورة مثبتة فوق القمع بإزالة الثمار دون الإضرار بجلدها ودون الإضرار بأغصان الشجرة. لإعداد مثل هذا الجهاز ، من الضروري ربط المقبض ببعضه البعض بشرائط معدنية. يتم تثبيت العناصر المعدنية نفسها بواسطة رافعة متصلة بالعمود الممدود. في عملية التجميع ، يكفي إحضار القمع تحت الفروع والضغط على الرافعة حتى تقطع المقصات الساق. سوف تتدحرج الثمار من القمع على طول الكم إلى الحاوية المخصصة دون التعرض لخطر التلف.
كيفية تنظيف النبق البحري المحصود من الأوراق
إذا تم استخدام أحد الأجهزة المتخصصة لحصاد النبق البحري لتسريع العمل ، فسيكون من الضروري في المستقبل تنظيف الثمار من الأوراق والأغصان التي سقطت في الحاوية. يعد فرز المحصول يدويًا أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك يوصى باللجوء إلى خيارات أسهل.
تتمثل إحدى طرق القوة الغاشمة في استخدام لوح نباتي مستطيل أو أي شيء آخر مشابه. بعد وضع اللوح بزاوية 45 درجة ، يكفي صب المحصول المحصود بالكامل في الأعلى في أجزاء صغيرة ، ونتيجة لذلك سوف يتدحرج التوت ، وستبقى أوراق الشجر والفروع على اللوح.
أيضًا ، لفرز المحصول المحصود ، يكون استخدام آلة التقطيع مناسبًا ، حيث يتم قطع الملفوف. يتم تثبيت آلة التقطيع بزاوية مع رفع الشفرات. تحت القاعدة يوضع طبق أو صندوق. يُسكب التوت في أجزاء على الحافة العلوية ، وبعد ذلك يتدحرج لأسفل بسبب شكله المستدير ، ويتم تثبيت الفروع بالسكاكين.
إذا تم تجميد نبق البحر مع الفروع والأوراق ، فيجب إجراء الفرز عند درجة حرارة منخفضة. في الدفء ، يبدأ المحصول في الذوبان والتفتت بسرعة ، مما يجعل من الصعب الفرز لإزالة الأغصان والحطام.
قواعد ومدة صلاحية نبق البحر
لا يحتوي نبق البحر على جزيئات تدمر فيتامين سي ، لذلك يُسمح بالبقاء طازجًا لمدة شهر. لا تزيد درجة الحرارة المحيطة الموصى بها عن 3 درجات. يمكن ترك النبق البحري المحصود حديثًا على الأغصان عن طريق وضعه في صندوق داخل الثلاجة أو بوضع الثمار في وعاء منفصل. للحفاظ على المحصول ، يجب أن تكون الحاوية غير شفافة ومغطاة بإحكام. يجب أيضًا تخزين أطباق الفاكهة في درجة حرارة منخفضة. خلال فترة التخزين بأكملها ، لن يفقد التوت خصائصه المفيدة.
التجميد هو خيار تخزين شائع لنبق البحر. عند تعرضه للبرد ، يحتفظ المحصول بخصائص نكهته ورائحته الواضحة. مدة الصلاحية عند التجميد تصل إلى عام واحد.
يجب أن يتم التجميد بالترتيب التالي:
- افرز التوت لإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. من المهم إزالة الثمار غير الناضجة والمنبعجة والتالفة.
- قم بطي المحصول المحدد في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء للشطف. لكي لا تترك الخدوش ، يجب ألا تضع البحر النبق تحت مجرى الماء.
- انشر التوت المغسول على ورق البرشمان أو مناديل القماش وانتظر حتى يجف بشكل طبيعي.لا ينبغي تجميد التوت النيء ، لأن قشرته ستنهار ، وسوف يتسرب العصير مع الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
- لف لوح التقطيع بغشاء ملتصق ورش نبق البحر في طبقة واحدة ، ثم اترك المحصول في الفريزر لمدة يوم عند درجة حرارة -12 إلى -17 درجة.
- عندما يتم تجميد الثمار بشكل كافٍ ، يبقى صبها في وعاء بلاستيكي وإعادتها مرة أخرى إلى الفريزر لمزيد من التخزين.
حفظ الحصاد
يمكن الحفاظ على توت البحر النبق ليبقى طازجًا. للقيام بذلك ، من الضروري شطف الثمار جيدًا ومزجها بالسكر والتمرير في مفرمة اللحم. نسبة السكر للحصاد 0.7: 1 كغم. يجب نقل الأطعمة المختلطة إلى عبوات زجاجية معقمة وتركها في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 0-5 درجات. يمكن أيضًا القيام بالتعليب بالطرق التالية:
- تُسكب الفواكه المغسولة في أوعية وتُملأ من الأعلى بشراب ساخن. أغلق الحاويات ذات الأغطية المغلقة واقلبها رأسًا على عقب. بعد الانتظار حتى يبرد تمامًا ، قم بإخراج الحاوية الزجاجية إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.
- يُسكب النبق البحري في الجرار ويوضع في وعاء مملوء بالماء الساخن. يجب تغطية الجرار بأغطية والاحتفاظ بها في الماء المغلي حتى يبدأ النبق البحري في إخراج العصير ويسقط إلى القاع. بعد 15 دقيقة ، ستحتاج إلى إخراج العلب من الماء وإغلاقها بإحكام.
التخزين الجاف
إذا لم تكن هناك إمكانية للتخزين في شكل طازج أو معلب ، فيسمح بتجفيف البحر النبق. وبالتالي ، لن يفقد المحصول أيضًا خصائص نكهته. يوصى بتجفيف ليس فقط الثمار ، ولكن أيضًا أوراق الشجر بجزيئات اللحاء. للتخزين في حالة جافة ، من الضروري نشر الأوراق واللحاء على سطح أملس وتركها في مكان مظلم جيد التهوية مع رطوبة منخفضة.
بعد الانتظار لعدة أيام ، يمكن سكب المادة الخام في كيس مُجهز. العمر الافتراضي للمواد الخام حوالي 5 سنوات دون أن تفقد خصائصها الأصلية.
لتجفيف البحر النبق نفسه ، سوف تحتاج إلى القيام بمزيد من الإجراءات. تحتاج أولاً إلى فرز المحصول المحصود وإزالة العينات التالفة وغسله جيدًا والانتظار حتى يجف. ثم يتم تحضير المحلول من ملعقة صغيرة من الصودا و 1 لتر من الماء ، وتسخينها حتى الغليان تقريبًا.
يوضع التوت في خليط الصودا لمدة 5-10 ثوان ويغسل على الفور بالماء الدافئ. عندما يجف المحصول قليلاً ، يبقى وضعه على صينية خبز في الفرن وتغطيته بالورق. لكي يجف النبق البحري بسرعة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 35-40 درجة والانتظار لمدة 2-3 ساعات. يوصى بتخزين المحصول المجفف عند درجة حرارة 18 درجة.
