We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كل من أوراق وبذور النبات ذو الرائحة لها خصائص مفيدة. في العصور القديمة ، كان الشبت يزرع من قبل كل من الرومان والإغريق ؛ تم زراعته في الهند ومصر. بدون هذه الثقافة الخضراء ، من المستحيل مخلل والحفاظ على الخضار واللحوم والأسماك تفقد مذاقها. يهتم البستانيون بالعمر الافتراضي لبذور الشبت للتأكد من أنها ستنبت. تعمل المستحضرات التي تعتمد على هذه الحبوب المفلطحة على تهدئة الأعصاب ، وتوسيع جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، وتحسين الهضم ، ومكافحة الطفيليات ، والقضاء على التعب.
تحضير التخزين
حتى لا تفقد بذور الشبت رائحتها بسرعة ، ولا تفقد خصائصها الطبية ، تبدأ في الحصاد من نهاية شهر أغسطس ، عندما تكتسب لونًا بنيًا ، تنضج نورات المظلات. لمنع الحشرات من وضع اليرقات ، تُترك البذور في الشمس ، ثم تُسخن لبضع دقائق في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز 120 درجة.
يستخدم سكان الصيف أيضًا خيارًا آخر لحصاد الشبت. في الطقس الجاف ، تُقطع السيقان ذات المظلات وتوضع في كيس ورقي أو توضع في كيس من القماش يُعلق من السقف أو الحائط. بعد أن جفت ، تنهار البذور. يذهبون إلى تحضير الأدوية والغرس ، لمدة 5 سنوات يتم تخزينهم في عبوات من الصفيح أو برطمانات زجاجية.
تقطع الأوراق عندما لا يقل ارتفاعها عن 10 سم ، فالخضر المعبأة في كيس بلاستيكي لا تذبل في الثلاجة لمدة أسبوع كامل.
تخزين الشبت
أطباق الأسماك واللحوم متبلة بالأعشاب العطرية. يضاف إلى الحساء ، البرشت ، الخل ، المخلل ، المملح ، المجمد. الأوراق العطرة غنية بما يلي:
- البوتاسيوم والكالسيوم.
- البروتينات والكربوهيدرات.
- الفلافونويد والدهون.
- المبيدات النباتية والزيوت الأساسية.
توجد معظم المكونات المفيدة في الأوراق. تستخدم العديد من ربات البيوت طرقًا مختلفة لتخزين الشبت ، حيث لا تفقد عرضها ، ولا تجف ، ولا تتعفن لفترة طويلة.
في درجة حرارة الغرفة
من أجل أن تظل العشبة معطرة ولذيذة ، من الضروري غسلها فقط قبل الاستخدام. لفترة من الوقت ، لا يمكنك تركها في الثلاجة ، ولكن ببساطة في الداخل.
حفظ المياه العذبة في درجة حرارة الغرفة
لا يوضع الشبت المتسخ بشدة تحت المجرى ، بل يشطف ، ويوضع في وعاء ، ثم يوضع على منشفة ويجفف. لمدة 5 أيام ، يمكن وضع حفنة من الخضر في كوب من الماء ، والذي يجب تغييره كل يوم. لحماية الشبت الطازج من أشعة الشمس ، قم بتغطيته بغطاء بولي إيثيلين.
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن ترك العشب في وعاء خاص لعدة أيام..
تخزين الشبت المجفف
تذبل الخضروات الطازجة وتفقد رائحتها في أقل من أسبوع. من أجل عدم الذهاب إلى السوق لشراء البهارات ، وليس للشراء في المتجر ، يتم حصادها للتخزين طويل الأجل:
- انشر السيقان المقطوعة والأوراق الكاملة على منشفة في طبقة رقيقة.
- يتم نقل الكتلة إلى شرفة جيدة التهوية أو لوجيا.
- اخلطي الخضار مع التقليب.
- يوضع الشبت المجفف في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام وتوضع في مكان مظلم.
يتم تخزين العشبة دون أن تفقد رائحتها وخصائصها لمدة تصل إلى 3 سنوات. يمكنك تسريع عملية التحضير إذا قمت بنشرها على صينية خبز ، وإرسالها إلى الفرن ، حيث يمكن تجفيفها عند 50 درجة مع فتح الباب.
بعض ربات البيوت يعلقن الشبت في عناقيد في الشمس. بعد أسبوع ، يتم إزالتها ولفها بالكتان وتركها في الظلام.
التخزين البارد
قم بتخزين العشب الحار لفصل الشتاء ، والذي يجب القيام به في أغسطس أو سبتمبر ، بقطع الأوراق المصفرة والمصابة ، تاركًا الخضر الصحية فقط.
في عبوات بلاستيكية
حتى لا تفقد الشبت اللون والرائحة ، لا يتم غسل الفروع ، ولكن مع البراعم توضع في الثلاجة. ستبقى العشبة طازجة ورائحة كريهة لعدة أيام إذا وضعتها في وعاء بلاستيكي. لا يتراكم التكثيف في مثل هذه الحاوية ، مما يؤدي إلى تعفن المنتج بسرعة.
في جرة ماء
سوف يستمر الخضر المقطوع لفترة طويلة ، ولن يفقد نكهته إذا تم تخزينه بعدة طرق. باستخدام واحد منهم:
- يتم وضع عناقيد الشبت في وعاء زجاجي.
- إناء ، ربع مملوء بالماء ، ملفوف بغلاف بلاستيكي.
- يتم ربط عنق الحاوية بشريط أو جديلة.
وضعوا هذه الأطباق مع العشب في الدرج السفلي. بعد فتح الحاوية ، يُنصح باستخدام التوابل بسرعة.
في برطمانات زجاجية
لا تفقد أوراق ومظلات نبات التوابل نضارتها ورائحتها لمدة شهر عند تخزينها في الثلاجة بالطريقة التالية. يوضع العشب الجاف غير المغسول في جرة زجاجية مشدودة بغطاء.
في كيس بلاستيكي
طوال الأسبوع ، تظل التوابل عطرة ورائعة إذا قمت بوضع الأغصان ذات الأوراق في منشفة مبللة ، ولفها في ورق زبدة ورشها بالماء.
للتخزين على المدى القصير ، يمكن طي حزم الشبت في كيس بلاستيكي ، وسحبها في الهواء وربطها.
مع البصل
تعرف بعض ربات البيوت مكان وضع الشبت لاستخدام العشب الطازج لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع دون تجميده. لهذا الغرض ، يتم وضع حزم من الشبت ، مع البصل المقطوع ، في كيس من البولي إيثيلين ، مربوط بإحكام. يتم ثقب الثقوب للسماح بدخول الهواء.
تخزين الفريزر
لا يفقد خصائصه المفيدة لفترة أطول ، يظل العشب المجمد لذيذًا ورائعًا. يتم سحق أغصان الشبت المغسولة والمجففة ، ملفوفة في رقائق ، في فيلم البولي إيثيلين أو وضعها في قوالب ومليئة بالماء. في هذا الشكل ، يمكن أن تكذب الخضر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
مدة الصلاحية
تعتمد مدة تخزين البذور على وقت حصادها ، وما إذا كانت جافة جيدًا. مع الحصاد المناسب ، يتم استخدام الحبوب العطرية لمدة ثلاث سنوات على الأقل ؛ يمكنك زراعة العشب الرائحة لمدة لا تزيد عن موسمين يتدهور الإنبات بشكل أسرع من أن تفقد البذور خصائصها المفيدة.
يتم تخزين الشبت المجمد لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، وتجفيفها - 24 ؛ طازج في درجة حرارة الغرفة - 5 أيام ، في كيس بلاستيكي مع لمبة في الثلاجة - 3 أسابيع.
