We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
عادة ما تصنع مخللات الشتاء من الطماطم والخيار. لكن القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء سيكون لذيذًا. يتم الجمع بين العديد من الخضروات في جرة واحدة لتزيين قائمة الشتاء وأطباق اللحوم والنودلز والأرز. في ماء مالح ، تحتفظ جميع المنتجات بخصائصها المفيدة.
ملامح طبخ متنوعة مع القرنبيط لفصل الشتاء
ينصح بتناول القرنبيط لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن. تتنوع كمية الأملاح المعدنية والسكر. تحتوي رؤوس الملفوف على الكربوهيدرات والألياف التي لها تأثير مفيد على الأمعاء. القرنبيط مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
يعد طهي طبق القرنبيط لفصل الشتاء أمرًا سهلاً. قسّمها إلى شرائح صغيرة بحجم 3-5 سم. الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك أولاً سكب الماء المغلي فوقهم أو خفضهم لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي ساخن. تأكد من إضافة بعض الملح إلى الماء. ثم تغمس النورات في الماء البارد
الطماطم والفلفل والجزر تسير على ما يرام مع القرنبيط.
متطلبات المكونات الرئيسية
اختر رؤوس الكرنب الصغيرة للتخليل. لا ينبغي أن يكبروا. في اللون ، يجب أن تكون النورات بيضاء وحساسة. متضخمة ، ذات قمة مظلمة ، لا تحتاج إلى أخذ رؤوس الملفوف. ستكون صلبة ولا طعم لها عند نقعها.
يتم اختيار الطماطم الناضجة للملفوف. ستكون هناك حاجة إلى الجزر متوسطة الحجم. يتم تحضير التتبيلة بشكل كلاسيكي ، حيث يتم تحضير 100 جرام من السكر ، و 50 جرامًا من الملح ، والخل بنسبة 9 ٪ مقابل 1.5 لتر من الماء ، و 1-2 ملاعق كبيرة.
طريقة تحضير العبوات
بالنسبة للخضروات المتنوعة مع القرنبيط ، يجب أن تأخذ برطمانات زجاجية. 3 لتر هو الأفضل. ولكن بالنسبة لعائلة صغيرة ، يجب تخليلها في عبوات سعة 1 أو 0.7 لتر.
أولاً ، اغسل الوعاء بالماء الدافئ مع صودا الخبز ومسحوق الخردل. ثم يتم تعقيم العلب. يتم وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة 150-180 درجة. احتفظي به في خزانة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. قبل وضع الخضار ، يتم تبريد الحاوية قليلاً.
طرق الطهي
يُخلل القرنبيط مع ثمار الحديقة الأخرى وفقًا لوصفات مختلفة. كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة. ويعتمد طعم التشكيلة على الخضار التي تضاف إلى الملفوف.
تشكيلة كلاسيكية مع القرنبيط في وعاء سعته ثلاثة لترات
من الأفضل طهي الطبق في وعاء كبير سعة 3 لترات بحيث يمكنك تخزين ما يكفي من الخضار. للحصول على رأس قرنبيط ، عليك أن تأخذ:
- ثمار الطماطم متوسطة الحجم - 5-6 قطع ؛
- 2-3 حبات الفلفل البلغاري.
- 4 خيار بطول 7-10 سم.
ستحتاج إلى الثوم والبقدونس والشبت لتناول وجبة خفيفة. توضع أغصان الخضر في جرة جاهزة ، كاملة أو مفرومة. يتم خلط الخضار وتعبئتها بإحكام في وعاء. توضع ثمار الزيلنتسي والطماطم كاملة ، وتُقطع قرون الفلفل إلى شرائح أو شرائح. يمكن أيضًا استخدام فصوص الثوم والفلفل وأوراق الغار. يتم استخدام ماء مالح مسلوق جيدًا لملء المحتويات.
ينتهي الحفظ ببسترة العلب المتنوعة. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 25-30 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لف الخضروات المخللة بأغطية معدنية.
وصفة سريعة بدون تعقيم
إذا كنت لا ترغب في إضاعة الكثير من الوقت ، فيمكنك استخدام وصفة لا تنص على تعقيم قطعة العمل. يتم تحضير طبق خضروات من القرنبيط باستخدام نفس الخضروات الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.
يمكنك إضافة شرائح الجزر. يمكن حذف بعض الخضروات من التشكيلة واستبدالها بأخرى.
من أجل عدم تعقيم قطعة العمل ، يجب عليك أولاً صب المنتجات في الجرة بالماء المغلي ، وتسخينها لمدة 10-15 دقيقة. بعد تصريف الماء ، ستحتاج إلى ماء مالح. يتم تحضيره بإضافة السكر والملح والخل والبازلاء السوداء والبهارات إلى الماء.
الخيار في الطماطم
تشمل الوصفة أيضًا القرنبيط والخيار والفلفل. يُنصح بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو دوائر من أجل متنوع. يتم رشها مسبقًا بالملح لإزالة المرارة. يمكنك تقطيع البصل الصغير إلى نصفين.
يتم استخدام عصير الطماطم بدلاً من الطماطم ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع العديد من الفواكه الكاملة في مرطبان. من الأفضل تحضير العصير بنفسك من الطماطم الناضجة. يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، عصارة. لكن تأكد من القيام بذلك حتى لا تترك أي بذور وجلود بالداخل. من 1.7 كيلوغرام من الطماطم يتم الحصول على لتر من العصير. يجب غليه بملعقة ملح و 2 - سكر. في النهاية ، صب ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪.
تُسكب الخضار مع عصير الطماطم وتُغلى لعدة دقائق. لا بد من تعقيم الشغل.
مع البصل والفلفل
لهذه الوصفة تحتاج إلى إعداد مجموعة متنوعة:
- قرنبيط مقسم - 1 كيلوغرام ؛
- قش من قرون الفلفل - 300-400 جرام ؛
- حلقات البصل - 200-300 جرام ؛
- بهارات.
اخلطي الخضار المقطعة والملح واتركيها لمدة 6 ساعات. 1-2 قطعة شبت ، ورق الغار ، 6 حبات فلفل توضع في برطمانات نظيفة لتر ، القرنبيط مع البصل والفلفل في الأعلى. تُسكب مكونات السلطة مع ماء مالح مسلوق. تأكد من بسترة الشغل.
مع الفلفل والجزر
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية: القرنبيط والملفوف وشرائح الفلفل وشرائح الجزر ، تحتاج إلى الفجل وأوراقه. توضع الجذور المقشرة والمغسولة والأوراق الحارة في قاع البرطمان. توجد أيضًا مظلة من الشبت وأوراق الكشمش والكرز. البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار وفصوص الثوم لا تتدخل. ثم تأتي المكونات الرئيسية للحلويات. يتم تكديسها بإحكام على أكتاف العلبة. أولاً ، تحرق بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف الماء ، وفي مكانه يوجد ماء مالح مغلي.
مع ليمون
بدلا من الخل ، يستخدم حامض الستريك للحفظ. يجعل التتبيلة ناعمة. يتم طهي متنوع على النحو التالي:
- يتم وضع شرائح الجزر وشرائح الفلفل والملفوف المقسمة إلى أزهار وفصوص مقشرة من الثوم في الجرار بدورها.
- أولا تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي.
- بعد 15-20 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ، ويضاف السكر والملح وفي النهاية حامض الستريك. تحتاج إلى ملعقة صغيرة لترطيب الجرة.
- بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اسكب التتبيلة في محتويات الوعاء الزجاجي.
تحتاج إلى الاغلاق بأغطية معدنية.
مع طماطم و خيار
في هذه الوصفة ، إذا تم أخذ كيلوغرام من الملفوف ، فسيكون هناك 2 مرات أقل من الخيار والطماطم. يتم تحضير ماء مالح من:
- لترات من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- 2 - سكر
- 3 - الخل بنسبة 9٪.
من التوابل تأخذ الفلفل. يأتي دور التتبيلة بعد سكب الماء المغلي على الخضار لمرة واحدة. تستخدم الخضار المخللة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس.
قواعد التخزين لقطع العمل
توضع الجرار ذات القرنبيط المتنوع في قبو أو قبو لفصل الشتاء ، حيث تكون درجة حرارة التخزين 3-5 درجات مئوية. تحتاج إلى استخدام التحضير لفصل الشتاء في غضون ستة أشهر. بمرور الوقت ، تحت تأثير ماء مالح ، يصبح الملفوف قاسيًا وقبيح المظهر.
