We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تتيح وفرة حصاد التوت لربات البيوت أن يكونوا مبدعات ولا يطبخن فقط الإصدارات الكلاسيكية من مربى الكشمش الأحمر والأسود ، ولكن أيضًا يبتكرن إصدارات جديدة. مجموعة متنوعة من المكونات ، يتم أخذ كميتها ، مع مراعاة مزيج خصائص طعم المنتجات. إنها تقوم بتجربة إضافة مكونات جديدة تتيح لك الحصول على روائع طهي جديدة.
ملامح طبخ مربى الكشمش لفصل الشتاء
السمة الرئيسية للمربى هي حالة الهلام. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق العجين: ضع بضع قطرات من كتلة التوت على صحن ، إذا كان يثخن عندما يبرد ، يكون المربى جاهزًا.
يتم استخدام كمية السكر مع مراعاة طعم التوت. كلما زادت حمضية ، زاد السكر.
تحضير المكونات الرئيسية
في عملية التحضير ، يجب عليك:
- قم بفرز التوت ، حدد الفاسد ، البطيء ، المسحوق ؛
- إزالة السيقان والأوراق.
- اغسل وجفف الثمار.
- يجب غسل الكشمش الأحمر بالأغصان ، ثم اختياره ، وإلا فسيتم فقد بعض العصير.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب أن تكون أوعية وأغطية التعليب نظيفة ومعقمة. يوصى بغسلها باستخدام صودا الخبز وتعقيمها بأي طريقة مناسبة: الاحتفاظ بالبخار أو في الفرن أو الميكروويف أو الغليان.
كيف لطهي مربى الكشمش الأسود في المنزل؟
يعتمد تحضير أنواع مختلفة من المربى على التكنولوجيا الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة ، مع مراعاة خصائص الذوق للمنتجات وتفضيلات الأسرة.
الوصفة الكلاسيكية
هذا خيار طهي أساسي يمكن استخدامه لصنع أنواع أخرى من المربى. تؤخذ كمية السكر حسب حلاوة التوت.
انه ضروري:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 500-550 جرام.
التسلسل:
- يُسكب التوت في وعاء ، ويُسحق قليلاً ، ويُغطى بالسكر.
- عندما يتم تحرير العصير ، فرك من خلال غربال لإزالة البذور والجلد. يمكن استخدامها للكومبوت.
- تغلي الكتلة الناتجة لمدة ربع ساعة ، وترتيبها في مرطبانات.
وصفة مربى سريعة النوى
يتم استخدام كمية المنتجات المحددة في الوصفة الكلاسيكية. للطبخ السريع ، مرر الكشمش المحضر من خلال مفرمة اللحم ، غطيها بالسكر ، واطبخي لمدة ربع ساعة.
مع النبيذ وعصير الليمون
سوف ترضي الرائحة الحارة وطعم المربى حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
انه ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- عصير ليمون واحد
- سكر - 550-600 جرام ؛
- قرفة - 15 جرام ؛
- نبيذ أحمر - 250 مل ؛
- نكهة برتقالة واحدة.
التسلسل:
- يُسكب الكشمش في وعاء ذو قاع سميك ، ويُغطى بالسكر ، ويُسحق ، ويُسكب في عصير الليمون ، ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. عندما يبرد قليلاً ، مرر عبر غربال أو اطحن باستخدام خلاط.
- يُضاف الحماس المبشور والقرفة ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في حاويات جاهزة.
مع البرقوق
للطبخ سوف تحتاج:
- البرقوق - 1.5 كيلوغرام ؛
- الكشمش - 1.5 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام.
مخطط الطبخ:
- افصل البرقوق المغسول عن البذور.
- يُمزج الخوخ مع التوت ، يُفرم أو يُطحن بالخلاط.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- رتب الكتلة الساخنة في مرطبانات.
مع التفاح
قطع التفاح في مربى معطر هي حلوى رائعة لحفل الشاي.
انه ضروري:
- تفاح - 650 جرام ؛
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- عصير نصف ليمونة.
التسلسل:
- يُغطى الكشمش بالسكر ، يُسحق ، يُغلى لمدة 5 دقائق. افرك الكتلة المبردة قليلاً من خلال غربال.
- قلب التفاح وقطعه إلى مكعبات واسكبه على العصير.
- اغلي كتلة الكشمش لمدة ربع ساعة ، ضعي التفاح ، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- قسّم الكتلة الساخنة في الحاوية المعدة.
مع الجيلاتين
يحتوي الكشمش على البكتين والعفص ، والتي ، عند طهيها بشكل صحيح ، توفر سمك المربى. إذا كانت المضيفة تشك في أن المربى سوف يصبح سميكًا ، يمكنك إضافة الجيلاتين.
خصوصية الطهي: تتطلب كمية المكونات المشار إليها في الوصفة الكلاسيكية 20 جرامًا من الجيلاتين. يجب ملؤها بـ 50 مل من الماء. قبل 2-3 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية للمربى ، قم بتسخين الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في الكشمش ، وحركه ، وغليه لمدة دقيقة ، ثم ضعه ساخنًا في مرطبانات.
في طباخ متعدد
يساعد هذا المساعد الرائع على توفير الوقت والجهد للمضيفة.
باستخدام مجموعة المكونات الكلاسيكية ، يجب عليك:
- مرر التوت عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.
- صب الكتلة في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر وحركه.
- اضبط وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة. افتح وحرك إذا لزم الأمر.
- بعد إشارة الصوت ، انشر الانحشار في البرطمانات.
وصفات الكشمش الأحمر
لن يترك المربى الشفاف الساطع اللامبالاة ليس فقط الأطفال ، ولكن أيضًا البالغين. بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك الخروج بخيارات جديدة للحلوى.
الطريقة الكلاسيكية للطبخ
تعتمد كمية السكر المستخدمة على حموضة التوت وطعم العائلة.
انه ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 750-850 جرام.
مخطط الطبخ:
- ضعي التوت في قدر ، اسحقيه قليلاً ، غطي بالسكر ، اغلي لمدة 10 دقائق.
- امسح الكتلة المبردة من خلال غربال. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي نصف ساعة.
- رتب في حاويات جاهزة.
بالفانيليا
من أجل أن يكون للمربى رائحة فانيليا لطيفة ، من الضروري إضافة 2-3 جرام من الفانيليا أثناء عملية التحضير وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
مع الكرز في طباخ بطيء
يعتبر الكرز والكشمش من الفيتامينات الرائعة. يمكنك طحن جميع التوت بالخلاط وغليه. لكن من الأفضل الطهي بقطع الكرز.
انه ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- كرز - 350 جرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- احصل على كتلة خالية من الحفر والجلود من التوت ، باتباع تقنية الطهي الكلاسيكية.
- افصل الكرز عن الحجر ، مقطّعًا إلى نصفين.
- يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف الكرز. أضف 2-3 جرام من القرفة إذا رغبت في ذلك.
- اضبط وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
- بعد الإشارة الصوتية ، انشر المربى الساخن في الحاويات المعدة.
كيف يتم تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى عامين. في ظروف الغرفة ، يتم تخزين المربى لمدة عام.
