We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
لقد كان الناس يصنعون نبيذ العسل لعدة قرون ، وهو معروف ومحبوب منذ العصور القديمة لروسيا. اكتسب المشروب أهمية خاصة في المناطق التي لا يمكن أن ينمو فيها العنب بسبب الظروف المناخية. اكتسب نبيذ العسل شعبيته بسبب مذاقه الاستثنائي والغني والناعم ورائحته الكثيفة ، ومع كل المكونات الصحيحة ، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل.
من تاريخ صناعة النبيذ
انخرط الناس في صناعة النبيذ منذ العصور القديمة ، ومن المفترض أن يظهر هذا الاحتلال في نفس الفترة مع الزراعة. في البداية ، لم يستطع الناس فهم سبب تحول عصير الفاكهة إلى رغوة ، ثم يتحول إلى مشروب مسكر يضرب الرأس. ونسبت له خصائص سحرية. بعد ذلك بقليل ، اكتشف صانعو النبيذ الأوائل ما هو الأمر. كان ذلك كله بسبب تخمير الخميرة الموجودة في الفواكه والتوت.
في ظل ظروف مناسبة ، مثل: كمية كافية من الطعام والأكسجين والحرارة ، تبدأ الفطريات في التكاثر بنشاط. ونتيجة لعملية التخمير ، يتحول السكر إلى كحول ، ويصبح نقيع الشعير نبيذًا.
ينتشر إنتاج نبيذ العسل على نطاق واسع في تلك البلدان حيث يوجد نقص في المواد الخام الرئيسية - العنب بسبب الخصائص المناخية وغيرها. وكان مجرد مشروب مسكر عرفوا كيف وأحبوا صنعه في روسيا بطريقة التخمير الطبيعي. كانت المواد الخام لها من الفواكه والتوت ، وبالطبع العسل.
الفروق الدقيقة في الطبخ
هذا النبيذ مصنوع من العسل المخمر (يستخدم في التحضير بدلاً من السكر) وعصير الفاكهة أو التوت. يتم استخدام طريقتين - مع الغليان وبدونه.
طرق صنع نبيذ العسل في المنزل
يمكن لصانع النبيذ المبتدئ تحضير مشروب مسكر لذيذ في المنزل بسهولة ، لذلك عليك اتباع تعليمات الوصفة المختارة خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة
وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل صنع نبيذ عسل لذيذ ، عطري ، ومسكر ، ليس أسوأ من نبيذ العنب. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:
- عسل - 600 جرام ؛
- ماء نظيف - 3 لترات ؛
- الزبيب - 0.5 كيلوغرام ؛
- شراب الفاكهة - 250 مل.
لا قفزات
للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد ثقافة بداية من 7 لترات من الماء الدافئ و 50 جرامًا من الخميرة ، والتي توضع في مكان دافئ لمدة 4-5 ساعات. أثناء اللعب ، بدأوا في صنع نبتة العسل - يُسكب الماء في العسل ، ثم يغلي على نار خفيفة حتى يتم صنع شراب شفاف. ثم يُقلى السكر في مقلاة ، ثم يخلط مع النقيع المخمر ويوضع في زجاجة. الآن تتم إزالة الشغل لمدة أسبوعين في مكان بارد.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر - 250 جرام ؛
- عسل (ليمون ، أكاسيا) - 3 كيلوغرامات ؛
- العجين المخمر - 7 لترات ؛
- ماء - 12 لترًا.
مع عصير تفاح
بفضل إضافة التوابل المختلفة ، يكتسب المشروب طعمًا استثنائيًا ورائحة لاذعة. يُنصح بعمل العصير من أصناف ذات حموضة واضحة. يُضاف إليها العسل والماء ويُغلى حتى يثخن الشراب. بعد السماح بتبريد قطعة العمل ، تتم إضافة العجين المخمر وإزالته لمدة أسبوع في مكان دافئ. ثم يُسكب النبيذ في زجاجات ، وتوضع البهارات وتوضع في غرفة باردة لمدة شهر.
لمحبي المشروبات القوية ، يمكن إضافة الكحول إلى الشغل.
المكونات التالية مطلوبة:
- كحول - 500 مليلتر ؛
- عصير تفاح - 5 لترات ؛
- عسل - 1.5 كيلوغرام ؛
- ماء - 5 لترات ؛
- ثقافة بادئ الخميرة - 500 مليلتر ؛
- توابل - قرفة ، نعناع (بلسم ليمون) ، قرفة.
مع ليمون
للقيام بذلك ، يضاف العسل إلى الماء ويقلب ويغلى لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، تُسكب القفزات في قطعة العمل. ثم يتم تبريد نقيع الشعير إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إليه الليمون (مقطّع إلى شرائح رفيعة). ثم وضعوه في مكان بارد ومظلم.
بعد أسبوعين ، يتم ترشيح النبيذ وصبه في زجاجات للتخزين.
المكونات المطلوبة:
- ماء نظيف - 10 لترات ؛
- مخاريط القفزة - 20 جرامًا ؛
- ليمون - 10 قطع ؛
- عسل (سائل) - 2 كيلوغرام.
نبيذ توت العليق بالعسل
يوضع العسل في الماء ويقلب ويغلى لمدة ساعة. ثم يُسكب السائل في زجاجة ، ويُضاف العجين المخمر وعصير التوت ويُخلط ويُزال لمدة أسبوعين. بعد أن يتم تصفيتها وتعبئتها. والنتيجة هي مشروب لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق.
لتحضيره ، خذ:
- ماء - 5 لترات ؛
- عصير التوت - 1 لتر ؛
- عسل - 2.2 كيلوغرام.
مع الزهور البرية
يمتص هذا الفراغ كل نضارة ورائحة الزهور البرية. لتحضير مثل هذا النبيذ الأصلي ، خذ:
- عسل - 2.5 كيلوغرام ؛
- ماء نظيف - 4.5 لتر ؛
- زبيب (غير مغسول) - 30 غرامًا ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- خميرة - 20 جرامًا ؛
- الهندباء (طازج) - 120 جرام ؛
- يارو (طازج) - 120 جرام ؛
- الخزامى - 120 جرام.
شروط التخزين
يتم تخزين هذا النبيذ في زجاجات زجاجية عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. مستوى الرطوبة الأمثل هو 60-70 بالمائة. يجب أن يكون مكان التخزين بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ؛ كما أنه من غير المرغوب فيه وجود أطعمة أو مواد قريبة ذات رائحة قوية.
