We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المطبخ الكوري فريد من نوعه ، أصلي ، وببساطة لا تضاهى! هذا كوكتيل حقيقي من النكهات ، حيث يوجد الكثير من الفلفل الأحمر الحار والتوابل العطرية. وبالطبع ، من المستحيل تخيل المطبخ الكوري بدون الأرز!
كعك الأرز على الطريقة الكورية أصلية ولذيذة. هذا المعجنات تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. سيتم وصف مجموعة أفضل الوصفات للفطائر ذات الحشوات المختلفة لاحقًا.
فطائر الفول المعجنات: وصفة لذيذة
محلول حلو ورائع وعطاء جدا معجون الفول كان موضع تقدير من قبل العديد من الأسنان الحلوة. يتم إعدادها في 15 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية للحلوى الكورية غير عادية هو 130 سعرة حرارية.
المكونات:
- Chapsari دقيق الأرز الدبق - 160 غرام ؛
- ملح - 3 جم ؛
- السكر المثلج - 90 جم ؛
- الماء النقي - 220 مل.
- نشا الذرة - 50 غرام ؛
- معجون الفول الحلو - 180 غرام
خطوات الطبخ:
- يُمزج دقيق الأرز Chapsari مع الملح والسكر المجفف في وعاء زجاجي.
- صب المكونات الجافة بالماء المصفى ، امزج حتى يصبح ناعمًا.
- قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي وأرسله إلى الميكروويف لبضع دقائق.
- اخلطي العجينة النهائية لمدة 4 دقائق ، ثم ضعيها جانبًا.
- شكل 8 دوائر متطابقة من معجون الفول.
- خذ لوحة ، وصب نشا الذرة عليها ، وصنع 8 كعكات مماثلة من عجين الأرز. طرح كل قطعة ، ووضع الكرة الفول في الوسط ، وإغلاق الكعكة.
الفطائر الجاهزة يمكن أن تتدحرج قليلاً لجعلها تبدو كالكعك.
الأرز على الطريقة الكورية وفطائر البيض: وصفة للفرن
لطهي المعجنات اللذيذة مع الأرز والبيض ، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً محترفًا: حتى الطاهي المبتدئ سيتعامل مع هذه المهمة.
مكونات للاختبار:
- دقيق - 540 جم ؛
- الحليب - 200 مل ؛
- السمن - 90 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 60 جم ؛
- ملح - 3 جم ؛
- خميرة فورية جافة - 9 جم.
لملء:
- الأرز - 240 غرام ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- بصل أخضر - 90 جم ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اخلطي البيض والملح والسكر والحليب جيدًا.
- أضيفي الخميرة ، اخلطيها مرة أخرى.
- سمن سحق على مبشرة.
- نخل الدقيق في وعاء منفصل.
- ضع الدقيق في كوب واسكبه ببطء في قاعدة خميرة الحليب. تخلط جيدا. أضف الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومورقة.
- بعد العجن جيداً ، اغمس العجينة في ماء بارد ، وسوف تغرق ، اتركها لفترة من الوقت.
- الآن ننكب على حشو. غلي الأرز حتى يصبح مرنًا ، ثم اشطفه بالماء الدافئ.
- تغلي 5 بيضات ، تُقطع وتُمزج مع الأرز الدافئ.
- يقطع البصل ويضاف إليه البهارات وزيت الزيتون.
- راقب العجين: عندما يرتفع فوق الماء ، أخرجه ، وافره ، وقسمه إلى أجزاء متساوية.
- لفة كل كعكة مسطحة ، ووضع الحشوة ، وإغلاق طبقات بعناية.
- ادهن الخبز ببيضة مخفوقة ، اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة.
- عندما تحمر الفطائر ، قم بإزالتها. القيام به!
يمكن تزيين الخبز بالأعشاب المفرومة. عطرية جدا ولذيذ!
الفطائر الكورية مع الملفوف واللحوم
بمجرد أن لا يتم استدعاء فطائر البخار الشهيرة على مستوى العالم مع اللحوم وملفوف بكين: Pigodi ، Pyan-se ، Pegesi. يتم تقديم الفطائر المثيرة مع صلصة حارة وتقدم مع الجزر الكورية. الوصفة ليست بسيطة ، ولكن مع تنفيذ واضح لجميع النقاط ، فإن النتيجة ستفاجئك!
مكونات العجين:
- دقيق الأرز - 600 غرام ؛
- الخميرة الفورية - 9 غرام ؛
- ماء - 350 مل ؛
- ملح - 3 غرام.
الحشوة:
- اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 300 غرام ؛
- بكين - 350 غرام ؛
- بصل - 40 جم ؛
- ملح - 3 جم ؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
- مسحوق الكزبرة - 3 غرام ؛
- زيت الزيتون - 40 مل.
الصلصة:
- صلصة الصويا - 35 مل ؛
- الخل - 5 مل ؛
- ماء مقطر - 35 مل ؛
- زيت الزيتون - 5 مل ؛
- الكزبرة ومسحوق الفلفل الأسود - 2 غرام لكل منهما ؛
- مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الرغبة.
- الثوم - 3 شوكات.
- الجزرة الكورية - 300 غرام ؛
- الخضر.
خطوات الطبخ:
- يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ، ويُضاف الماء الدافئ والخميرة وتُمزج المكونات حتى تصبح ناعمة. سوف تتحول العجينة إلى ناعمة ، ويجب ألا تلتصق بيديك.
- تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ بحيث تناسبها. ثم تخلط مرة أخرى وتعيين مرة أخرى على النهج.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- ختم بكين.
- في زيت الزيتون ، تقلى البصل المفروم واللحوم. عندما يتبخر عصير اللحم ، يضاف الملفوف والملح والتوابل. ينضج لمدة 3 دقائق.
- يعجن العجين ، وتقسيمه إلى 3 قطع ، كل لفة في عاصبة ومقطعة إلى أجزاء متساوية.
- طرح قطعة من العجين ، وضع 25-30 غرام من الحشوة ، تشكل فطيرة.
- يمكنك طهي الفطائر في مرجل مزدوج أو طباخ بطيء.
- يجب أن يتم تشحيم طبق الفطيرة بزيت الزيتون.
- نشر الفطائر في القالب على مسافة 2 سم عن بعضها البعض. وضعت في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
- الجمع بين صلصة الصويا والخل وزيت الزيتون والتوابل.
- اضغط على الثوم وأضف الماء واترك الصلصة لتغرس لمدة 20 دقيقة.
- يجب قطع الفطائر الجاهزة قليلاً عند التماس ، ووضع الجزر الكوري في الداخل ، وصب الصلصة في الأعلى ورشها بالأعشاب.
فطائر البازلاء
فطائر رودي المورقة مع عجينة البازلاء لها طعم حلو أصلي ورائحة لطيفة. هذه الفطيرة سوف تروق لعشاق المطبخ الكوري الأصلي.
المكونات:
- البازلاء - 200 غرام ؛
- بصل - 50 جم ؛
- دقيق الأرز - 500 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 30 جم ؛
- ماء - 190 مل ؛
- سكر - 90 جم ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- ملح - 3 جم ؛
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة
- الخضر.
خطوات الطبخ:
- اغسل البازلاء ، وامتلئها بالماء (يجب أن تغطيه 2 سم) وضعه على نار خفيفة. تذكر أن تزيل الرغوة.
- يقطع البصل ، ويضاف نصف البازلاء ، واتركه يطبخ لمدة 35 دقيقة.
- أضف الملح والفلفل إلى البازلاء. باستخدام الخلاط ، الخفقان في حالة هريس ، صب النصف الثاني من البصل.
- اخلطي الخميرة مع السكر (50 غ) وملح ، أضف الماء الدافئ.
- أضف نصف الدقيق لعمل عجين. غطي المكان لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- يُضاف زيت الزيتون والدقيق المتبقي إلى العجينة ويُعجن. يغطى ويوضع في النار لمدة نصف ساعة.
- قسّم العجينة إلى 14 قطعة مماثلة.
- خذ قطعة من العجين ، لفها ، ضع الحشوة ، قرصة اللحامات.
- قم بتشحيم القالب بالزيت ، ضع طبقات الخبز في القاع وأرسلها إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
- طحن الأعشاب والثوم.
- اصنع الشراب: اخلطي السكر المتبقي بالماء المغلي.
- دهن الفطائر الجاهزة بالشراب ، ورشها بالأعشاب والثوم.
لملء ، يمكنك استخدام البازلاء الصفراء المقشرة أو الخضراء المفرومة. بعض ربات البيوت يستخدمن عدسًا برتقاليًا أو حمصًا ، مما ينتج عنه حشوة رقيقة بشكل لا يصدق.
فطائر على الطريقة الكورية مع السمك والبصل: وصفة مقلية
فطائر السمك المقلي في مقلاة لذيذة وتطهى بسرعة.
المكونات:
- دقيق - 540 جم ؛
- حليب البقر - 200 مل ؛
- السمن - 90 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 60 جم ؛
- ملح - 3 جم ؛
- خميرة فورية جافة - 9 جم.
الحشوة:
- فيليه السمك - 300 غرام (أو علبة واحدة من الأغذية المعلبة) ؛
- بصل - 30 جم ؛
- الأرز المسلوق - 100 غرام ؛
- التوابل حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- امزج البيض مع الملح والسكر والحليب.
- نضيف الخميرة والسمن المبشور.
- أضف القليل من الطحين لعمل عجينة لينة. أرسلها إلى الماء البارد واتركها لفترة من الوقت.
- يُطحن ، يقلى البصل وشرائح السمك ، وإذا كنت تستخدم الطعام المعلب ، فمزجها مع البصل.
- يُضاف الأرز والتوابل إلى السمك والبصل.
- عندما يرتفع العجين فوق الماء ، أخرجه ، قسّمه إلى قطع متطابقة وشكل فطائر.
- يقلى الفطائر في زيت عباد الشمس.
الفطائر الكورية على البخار (فيديو)
الآن أنت تعرف كيف لطهي الفطائر الكورية لذيذة وغير عادية. اتبع الوصفة ، لاحظ الجرعة ، وسوف تفاجئ ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضا نفسك!
