We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الفطائر تستحق التعلم لطهي الطعام لكل مضيفة. هذا الطبق عالمي ، لأن الفطائر مناسبة على طاولة يومية وعلى طاولة احتفالية. هناك اختلافات مختلفة في إعداد الأطباق ، تختلف في المنتجات المدرجة في تكوينها. بعد أن تعلمت وصفات اختبار الفطائر والخوارزمية خطوة بخطوة لإعدادها ، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق معرفة كيفية طبخ هذا الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة.
الفطائر العجاف على الماء
لتحضير الفطائر من عجين الماء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة مملوءة حتى أسنانها ؛
- زوج من بيض الدجاج.
- 400 غرام من دقيق القمح ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ؛
- نصف لتر من الماء النظيف (المغلي أو المفلتر) ؛
- قرصان من الملح الضحل ؛
- بعض الزبدة ، التي مدهون الفطائر الجاهزة.
عملية تحضير العجينة بسيطة. أولاً ، في وعاء ذو حواف عالية ، امزج البيض مع الملح والسكر. بعد ذلك ، يتم سكب كل الماء في الخليط ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً. من المهم خلط العجين باستمرار من أجل تخليص كتل الطحين. الخطوة الأخيرة هي إضافة الزيت النباتي إلى العجين ، وهو أيضًا مختلط جيدًا. لجعل الفطائر لذيذة ، تحتاج إلى تحضير حوالي 20 دقيقة قبل قلي العجينة.
الفطائر الكفير الدانتيل
تتضمن الوصفة الخاصة بخيار الاختبار هذا المكونات التالية:
- 4 بيض دجاج طازج
- لتر من الكفير
- 3 ملاعق كبيرة من السكر السائب.
- ملعقة صغيرة ، مع شريحة صغيرة والملح.
- 400 غرام من الدقيق الناعم.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
تتكون عملية الطهي في خلط البيض والملح والسكر مع الإضافة التدريجية للكفير إلى الاتساق المتجانس للكتلة. بعد ذلك ، يخلط الدقيق المنخل في المزيج السائل ويضاف الصودا - يجب أن تكون هذه الخطوة مصحوبة بتحريك قوي مستمر. أخيرًا ، يُسكب زيت عباد الشمس في الكتلة ، ويخلط العجين ويُغرس لمدة 15-25 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر.
الفطائر رقيقة وذهبية في الحليب
لتحضير الفطائر من العجين المعتمد على الحليب ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- بيضتان كبيرتان ؛
- نصف لتر من الحليب ؛
- كوب ونصف من الدقيق العالي الجودة ؛
- زوج من قليل من الملح.
- 1.5-2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
- الزيت النباتي ، سكب في ملعقة كبيرة حتى أسنانها.
تعد الفطائر بسيطة بشكل مدهش - يتم وضع البيض والملح والحليب والسكر في وعاء الخلاط ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لذلك راقب بعناية - يجب عدم وجود رغوة على الكتلة المخفوقة. بعد ذلك ، يتم إدخال الدقيق المنخل (يمكنك مضاعفة) تدريجياً في العجين ، مع تحريكه بنشاط وبقوة لتجنب ظهور كتل. يضاف الزيت النباتي إلى العجين أخيرًا ، وبعد ذلك تترك الكتلة لمدة 10-12 دقيقة وستكون جاهزة تمامًا للقلي.
الفطائر مع الماء المغلي
فاتح للشهية الفطائر في الدم
لجعل العجين الفطائر القائمة على مصل اللبن ، تحتاج إلى:
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كاملة ؛
- من 2 إلى 2.5 كوب من الدقيق المنخل عالي الجودة ؛
- نصف لتر من المصل.
- بيضة دجاج
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الصودا ، تطفأ بالخل ؛
- بضع ملاعق من السكر (يمكنك استخدام السكر مع الفانيليا) ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
عملية تحضير العجينة بسيطة - يتم خلط مصل اللبن في طبق (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ويجب عدم استخدام منتج بارد) والبيض محلى بالسكر والملح. ثم تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق. كل هذا الوقت يجب خلط العجين باستمرار. عندما تضاف جميع الطحين إلى الكتلة ، تضاف الصودا المقلية (تأكد من الانتظار حتى يتوقف عن "الغليان") والزبدة. بعد التحضير ، يجب غرس العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل. ميزة هذه الوصفة هي أن العجين طري بشكل مدهش وبدون كتل طحين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ضبط سمك الفطائر بشكل مستقل - إذا وضعت بضع أكواب من الدقيق ، فستكون نحيفة ، وإذا كانت 2.5 - فستتحول أكثر كثافة ، مثل الفطائر.
الفطائر المعدنية مع الثقوب
تشتمل تركيبة اختبار الفطائر وفقًا للوصفة على:
- 2 أكواب كاملة من الطحين ؛
- بضع ملاعق صغيرة من الملح.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- المياه المعدنية الغازية الجدول - 400 ملليلتر.
- الزيوت النباتية - ملعقة واحدة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ، أضف السكر إلى ملعقة مع شريحة).
في البداية ، يتم خلط المياه المعدنية والبيض والملح والسكر المحبب في حاوية منفصلة ، ثم يضاف الزيت هنا. عندما يتم خلط المكونات بشكل صحيح ، يتم إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة ، وفي نفس الوقت يتم خلط الكتلة بنشاط. يجب أن تكون عجينة الفطيرة المثالية على المياه المعدنية سميكة بشكل معتدل - يشبه تناسقها القشدة الحامضة السائلة.
أسرار صنع الفطائر المثالية
في إعداد الفطائر ، وكذلك الأطباق الأخرى ، هناك أسرار. لإنجاح هذا الطبق الشهي والعطري بطريقة لا تشوبها شائبة ، يجدر الاعتراف بها. لذلك:
- الدقيق هو غربلة بالضرورة. يعد هذا التلاعب ضروريًا بحيث يكون الطحين مشبعًا بالأكسجين ويكون الطبق النهائي بهواءً ناعمًا.
- استخدام السائل درجة حرارة الغرفة للطهي. مهما كانت الوصفة التي تختارها ، يجب ألا يكون الحليب والماء المعدني والكفير والسوائل الأخرى باردة ، وإلا فمن المحتمل أنه بدلاً من الاختبار الجيد ، يمكنك الحصول على كتلة بها كتل من الدقيق ومكونات مختلطة بشكل سيء.
- لا تبالغي بالزبدة. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الزيت النباتي يطبق على مقلاة ساخنة بالفعل. لا يسكبونها من الزجاجة ، لكنهم يستخدمون فرشاة سيليكون أو نصف بطاطس أو حتى قطعة شحم مزروعة على مفترق طرق.
- تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة، بينما يجب عليك الدوران ، قم بإمالة الأطباق حتى يصبح سطح الفطيرة ناعمًا.
- إذا قررت طبخ الفطائر المحشوة ، فقم بإضافة 1-2 بيضة إلى العجينة أكثر من الوصفة الطبية - وهذا سيعطي الفطائر صلابة إضافية ، ولن ينكسر عند ملئها بالملء.
- إذا كنت تريد أن تعطي لعملك الطهي ذوقًا غير عادي وأنيق وأنيق ، أضف بضع ملاعق من الكحول عالي الجودة - الروم أو الكونياك أو النبيذ إلى العجينة.
عند تحضير العجينة ، يمكنك أولاً وضع الدقيق والمكونات الأخرى في وعاء ، ثم إضافة السائل - سيتيح لك ذلك التحكم في كثافة الكتلة.
- بعد القلي ، يمكنك أن تدهن الفطائر بالزبدة - مما يمنحها رائحة إضافية ونعومة إضافية.
- اخبز الفطائر قبل تقديم الطبق مباشرة - ساخنة ، ساخنة مع حرارة ، يمكن أن تصبح الطبق الرئيسي لكل مضيفة وستسعد الأكل للغاية.
خيارات الأعلاف
تعتمد طريقة تقديم الفطائر المطبوخة على الطاولة على العديد من العوامل. لذلك ، لوجبة الإفطار ، الفطائر مثالية للمربى أو المربى أو التوت أو القشدة الحامضة أو الزبادي. يمكنك تحضير الفطائر مع الجبن المنزلي أو شحومها بمزيج مصنوع من العسل والزبدة الذائبة عالية الجودة ، ثم لفها في أنابيب.
بالنسبة للعشاء أو الغداء ، تعتبر الفطائر المحشوة مثالية:
- لحم مفروم
- الفطر.
- الجبن.
- البيض.
- الأسماك المعلبة وغيرها من المكونات "الكثيفة" والقلبية.
لتناول وجبة رسمية ، يمكن أن تحشو الفطائر بالأسماك الحمراء أو الكافيار أو الفطر أو قطع الفاكهة الغريبة.
يمكنك تقديم الفطائر بطرق مختلفة:
- خدمة مطوية في كومة على لوحة.
- الانهيار في شكل أنابيب ؛
- مطوية في "زاوية" - لهذا ، يتم طي كل فطيرة إلى النصف ، ثم يتكرر التلاعب ؛
- في شكل "كيس" - توضع الحشوة المحددة في منتصف الفطيرة ، وترفع حوافها وترتبط مع ريشة من البصل أو شريحة من الجبن أو ساق من البقدونس ؛
- "لفافة" - لهذا ، ضع الحشوة على الفطيرة ، لفها في أنبوب وقطع "السجق" الناتج إلى قطع بالحجم المطلوب ؛
- "الأبراج" - يتم قطع كل فطيرة إلى النصف ، ويبدأ ويتحول إلى أنبوب ، وبعد ذلك يتم وضعه على طبق عمودي ؛
- "الأظرف" - يتم وضع الحشوة في وسط الفطيرة ، وتكون حوافها منحنية بالتناوب باتجاه المركز.
كيفية صنع الفطائر في الحليب
يعد طهي فطيرة العجين والخبز الفطائر عملية طهي إبداعية يمكن لأي مضيفة إتقانها. جرب الوصفة والحشوات وطرق تقديم الفطائر ، وسيسعد عائلتك والضيوف بالاستمتاع بالفطائر اللذيذة.
