We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كلنا نحب الخبز. هي زخرفة أي طاولة في أيام العطلات وأيام الأسبوع. إنها دائما فرحة لأطفالنا: أفراد الأسرة الأكثر تطلبا. وفي كل مرة تبدأ فيها مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة بشيء غير عادي: واحد لم يجربوه. دع هذه المرة تكون مفاجأة مع الكعك مع الحلوى في الداخل.
الكعك "الحلوى السرية"
ما هو المطلوب:
- دقيق - 0.4 كجم ؛
- بيض دجاج كبير - 1 قطعة ؛
- الخميرة المجففة بالتجميد عالية السرعة - 0.016 كجم ؛
- حليب الكفير أو الحامض - 0.18 مل ؛
- زبدة - 0.05 كجم ؛
- سكر محبب - 0.06 كجم ؛
- الملح - قرصة صغيرة.
- سكر الفانيليا - 0.005 كجم ؛
- الحلويات "بقرة" - 1.0 كجم ؛
- النفط المكرر لتشحيم القالب.
ما يجب القيام به:
- صب الخميرة المتسامية مع الحليب الدافئ الحامض أو الكفير. يمكن أيضًا تناول اللبن باردًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون ساخنا.
- اترك الخميرة جانبا: دعهم يتجولون.
- نذوب الزبدة في الميكروويف بقدرة متوسطة أو على موقد على نار خفيفة.
- يُمزج الدقيق المنخل ، كتلة الخميرة ، الزبدة السائلة ، الملح ، سكر الفانيليا ، يخفق في البيض نفسه ، يعجن العجينة بيديك بسرعة.
- من الأفضل رش الدقيق بتيار رفيع ، ثم تصبح العجينة طرية ورائعة. إذا كانت هناك آلة خبز ، فمن المثالي أن تصنع العجينة فيها: ضع كل المكونات فيها ، ثم قم بتشغيلها وإطفائها ، واخراج العجينة الجاهزة.
- ثم انقل عجين الكعكة إلى مكان أكثر دفئًا واتركه لمدة أربعين دقيقة.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، فيمكنك استخدام الفرن: قم بتشغيله لبضع دقائق ، ثم أطفئه فور تسارعه ، ضع العجينة في شكل كبير في الفرن ، لأنه سيرتفع كثيرًا. يجب أن يؤخذ النموذج عدة مرات أكبر من حجم الاختبار. في فصل الشتاء ، أفضل مكان لرفع الاختبار هو المكان المجاور للبطارية الساخنة. إذا كان في برنامج multicooker برنامج اختبار للتدقيق ، فمن الخطيئة عدم استخدامه.
- أخرج العجينة ، واعجنها جيدًا على طاولة مملوءة بالدقيق ، أو قليلًا من الزيت النباتي الملطخ ، وقسمها إلى قطع صغيرة.
- كل لدغة هو كعكة المحتملة. قم بلفها قليلاً في الكعكة ، ثم ضع ثلاثة من الحلوى "البقرة" في منتصف كل منها. شكل في كعكة مستديرة.
- ضع الكعك المحضّر بلطف على ورقة قلي أو في طبق للخبز واترك مسافة أكثر بقليل.
- قبل عملية الخبز مباشرة ، تشويه الجزء العلوي من كل كعكة مع صفار البيض ، أو يمكنك استخدام بيضة كاملة تهتز.
- نقوم بتحميل ورقة القلي في الفرن.
- طريقة التحضير: في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية لخبز الكعك بالكامل.
الكعك "الكرمل"
ما هو المطلوب:
- الحليب - 0.25 لتر ؛
- دقيق منخل - 0.5 كجم ؛
- سكر محبب - 0.09 كجم ؛
- خميرة سامية - 0.011 كجم ؛
- السمن أو الزبدة - 0.07 كجم ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 0.005 كجم ؛
- الكرمل مع المربى.
ما يجب القيام به:
- تأخذ نصف كوب من الحليب ، دافئة قليلا
- أضف إلى الحليب ملعقة صغيرة من السكر والخميرة المجففة وملعقة كبيرة من الدقيق المنخل.
- يُحرَّك المزيج جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة: يجب أن تتلائم العجينة مرتين.
- يُضاف الدقيق في مجرى رفيع ، مع التحريك المستمر والزبدة الطرية وبيض الدجاج وسكر الفانيليا والملح والحليب المتبقي. يعجن العجين.
- أخرج العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- عندما يرتفع العجين ، قسّمه إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون أبعاد كل منها بحيث يمكن تحويلها إلى كعكة ، مع الأخذ في الاعتبار مكان ملء الداخل.
- قم بتدوير الكرات في دوائر ، ووضع واحدة أو ثلاث كرات في منتصف كل منها ، وقم برفق بربط الحواف ، واعطي المنتج شكلًا مستديرًا.
- نقل الكعك إلى ورقة القلي. سماح 15 دقيقة. فرشاة أسطح الكعك مع صفار الدجاج. إرسال الكعك إلى الفرن.
- التحضير: في الفرن مسخن مسبقاً إلى 180-190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يجب أن تتحول قشرة بنية ذهبية.
الشيء الرئيسي هو قرصة الحواف جيدًا حتى لا تتسرب التعبئة.
"بيكر" مع الحلويات
ما هو المطلوب:
- الحليب - 0.25 لتر ؛
- خميرة سامية - 0.011 كجم ؛
- دقيق منخل - 0.5 كجم ؛
- زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 0.06 كجم ؛
- سكر محبب - 0.1 كجم ؛
- ملح - 0.01 كجم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- المكرر النفط - 0.05 لتر.
- الكراميل ، الحلوى ، dragees: أي حلويات ، يمكنك حتى متنوعة.
ما يجب القيام به:
- إذا كنت تأخذ حلويات متنوعة ، فمن الضروري أن تكون جميع أنواع الحلويات من نفس الشكل. جولة - الحل الأكثر ملاءمة.
- خذ الدقيق المنخل ، امزجه مع الخميرة.
- نضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الدقيق ونطحنها بالزبدة حتى تتشكل الفتات. صب الملح والسكر المحبب في الخليط ، صب الحليب الدافئ وبيضة دجاج كبيرة.
- اعجن العجينة للكعك بطريقة ملائمة لك: إما بيديك ، أو بخلاط / خلاط ، أو بآلة الخبز. ضعه جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف. ثم يجب أن يعانق - ولكن في أي حال من الأحوال يجب أن يتعرض للضرب أو الضرب. ضعه فقط على سطح المكتب ، وقم بالتدوير ، وقم بطي الحواف ، واضغط على العجينة في الأعلى.
- ومرة أخرى ، انتظر العجين في الارتفاع.
- أثناء الانتظار ، تحضير الحلويات. إذا كانت مستطيلة الشكل ، فمن الأفضل أن تقطعها إلى نصفين. جولة ترك كله.
- صب الزيت المكرر في حاوية منفصلة. ضعه جانبا.
- قم بتزييت طبق الخبز (دائري) بالزيت المكرر ، ثم غطي الجزء السفلي بورق الخبز.
- عندما يرتفع العجين مرة ثانية ، ابدأ في تكوين كعكة مستقبلية. قم بتمزيق قطع صغيرة من العجين ، قم بتكوين كعك متوسط الحجم منها - بحيث لا تكون كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا. يجب أن يكون السماكة بحيث لا تخترق الحلوى العجين عند تشكيل الكعكة.
- ضعي الحلوى في منتصف كل كعكة محضرة ، ارسم حول الحواف مثل الزلابية ، واعطي شكلًا دائريًا ، وانغمس في وعاء به زيت مكرر.
- ضع دائرة واحدة في طبق الخبز في دائرة ، ثم الثانية. يعتمد عدد الدوائر على حجم الشكل فقط.
- الكعك انتشار بإحكام. عندما يبدأ العجين في الارتفاع ، سوف يتمسكون ببعضهما البعض ويبدأ في الارتفاع إلى الأعلى. ضعي الفطيرة لمدة ربع ساعة.
- في هذا الوقت ، تفريق الفرن إلى 220 درجة مئوية. يتم إرسال كعكة المسافة إلى الفرن. تستغرق عملية الخبز 20 دقيقة.
- انزع الكعكة من الفرن ، ثم انقلها إلى طبق كبير ، وادهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة. واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.
لا يجب قطع الكعكة: كل يقضم عدد لفاته التي يحتاجها. أنها تتحرك بسهولة بعيدا عن بعضها البعض.
وهنا فطيرة من الكعك. بون شهية.
لفات الحلوى
ما هو المطلوب:
- دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
- الحليب - 0.250 لتر ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر القصب - 0.08 كجم ؛
- زبدة - 0.06 كجم ؛
- النفط المكرر - 0.05 كجم ؛
- بذور السمسم - ملعقة كبيرة.
- خميرة سامية - 0.011 كجم ؛
- ملح - 0.003 كجم.
ما يجب القيام به:
- نخل الدقيق مع الخميرة المجففة بالتجميد. تمييع الزبدة مع حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
- يُسكب الزيت في مزيج من الدقيق والخميرة ، ثم يُطحن المزيج حتى تتشكل كسرة رقيقة باستخدام شوكة.
- قسّم البيض إلى وعاء منفصل ، واخفقه مع خلاط / خلاط في الرغوة. صب السكر والملح في الخليط مع تيار ، والاستمرار في الخفق حتى تتشكل كتلة دسم.
- تُمزج الكتلة الناتجة مع عجين الدقيق وتخلط حتى تتجانس.
- صب الحليب الساخن في العجين قليلا. اعجن الكتلة الناتجة بيديك. من الأفضل استخدام آلة الخبز إذا كان لديك واحدة.
- نقل العجين الناتج إلى سطح سطح المكتب. اعجنها بيديك: ارفعي جزءًا من العجين لأعلى ، وامسك أكبر قدر ممكن من الهواء وانزعه. يجب أن تكون الكتلة ناعمة. قم بنقله إلى وعاء مملوء بالدقيق ، ثم غطي بمنديل. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ساعة ، قم بضغط العجينة مرة أخرى ، وقم بطيها في الحواف (مثل الظرف) ثم ضع اللحامات في الدرج. تغطى بمنديل وتوضع جانبا لمدة ساعة أخرى في الارتفاع.
- مثالي للملء ، خذ الكراميل مع ملء ناعم من شكل دائري.
- تليين طبق الخبز بالزيت المكرر ، وانتشر مع شهادة جامعية.
- قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية ، وشكل كعكًا دائريًا منها. انتشار الكرمل على حافة واحدة. لف اللفائف على شكل لفات الملفوف: من الحافة مع الحلوى إلى الحافة الفارغة ، قم فوراً بإغلاق الحواف الجانبية بإحكام حتى لا تتسرب التعبئة.
- نشر الكعك شكلت مع الزبدة. نقلهم إلى ورقة القلي. توضع جانبا لمدة نصف ساعة.
- التحضير: نصف ساعة في الفرن عند 200 درجة مئوية.
- انزعي ورقة القلي ، وشحمي المعجنات بالزبدة ، ثم غطيها بمنديل لتبريد الكعك.
الكعك الحلوى
ما هو مطلوب لمدة 16 حصص من الكعك:
- الحليب المخمر المخمر - 0.125 لتر ؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- سكر محبب - 0.1 كجم ؛
- السمن - 0.08 كجم ؛
- ملح - 0.003 كجم ؛
- سكر الفانيليا - 0.015 كجم ؛
- النفط المكرر - 0.025 لتر ؛
- خميرة سامية - 0.011 كجم ؛
- حلوى الشوكولاته.
- السمسم لتتصدر.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
ما يجب القيام به:
- من جميع المنتجات المذكورة أعلاه (باستثناء الحلويات وبذور السمسم) تحضير عجينة لينة ومرنة. وضعت على التدقيق في الحرارة لبضع ساعات.
- عندما يصبح العجين جاهزًا ، قسّمه إلى كرات سعة كل منها 50 جرامًا ، ستحصل على 16 قطعة.
- تشكيل كعكة من الكرات ، ووضع الحلو في الوسط ، قرصة مثل فطيرة.
- قرصة طبقات الفطائر بشكل أكثر شمولية: قد يتسرب الحشو.
- بعد أن شكلت الكعك ، وضعها في قوالب كب كيك / الكعك يتأهل ، والشحوم مع البيض للضرب ويرش مع بذور السمسم.
- ربع ساعة بعيدا.
- التحضير: في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح وردياً. من السهل التحقق مع سيخ الخيزران أو المسواك.
يتم الحصول على عجينة ممتازة في آلة الخبز: مع طعم الحليب المخبوزة ، طرية ، لا تلتصق بالطاولة.
الكعك مع مفاجأة: ملء الشوكولاته والكراميل (فيديو)
هذه هي المفاجآت التي قدمها فن الحلويات. هل هناك أي شك في أنه خلف الكواليس لا يزال هناك قدر كبير من الاهتمام ولكنه غير معروف. يبدو أنه لا يوجد شيء جديد للتوصل إليه - كان هناك! وببطء هذه الأسرار سوف نكشفها من قبلنا - مسألة وقت.
