We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
طعم الفطائر المحشوة بالبصل الأخضر والبيض مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. وطبخهم سهل. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإن تحقيق المذاق المرغوب ليس سهلاً كما قد يبدو في البداية. بعد كل شيء ، يعتمد إلى حد كبير ليس فقط على ملء ، ولكن أيضا على الاختبار. ستجد أدناه عدة وصفات لصنع كل من الطبقة العجين والمعجنات.
وصفة قياسية للطبقة للفطائر: البصل والبيض
المنتجات المطلوبة:
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- بصل أخضر - 350 جم (حوالي 2-3 عناقيد) ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
مراحل الطهي:
- ضع البيض في قاع المقلاة ، وسكب الماء في الأعلى وضع النار فيه. هام: يجب ألا تستخدم الماء الساخن لطهي البيض البارد (من الثلاجة) ، لأنه في هذه الحالة سوف تنفجر. المياه المالحة عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الملح. بعد الغليان ، طهي البيض لمدة 10 دقائق ، أي ، المسلوق الصلب.
- بينما يغلي البيض ، يمكنك عمل تحضير البصل. يجب الفرز ، وقطع الرؤوس ، إن وجدت ، وشطفها وقطعها.
- وفي الوقت نفسه ، تم بالفعل طهي البيض. اسحبها إلى كوب من الماء البارد واتركها لتبرد تمامًا. ثم قشرهم وقطعهم إلى مكعبات.
- صب زيت عباد الشمس في مقلاة واطلق النار. بعد تسخين الزيت ، يُضاف إليه البصل حرفيًا لبضع ثوانٍ ، ثم يُتبل المزيج لتذوقه وتُرفع عن النار. انتبه ، إذا كنت تطرفه على النار ، فستفقد اللون والحدة.
- يُمزج البيض مع البصل في وعاء ويُمزج جيدًا.
هذا كل شيء ، البصل والبيض ملء وفقا للوصفة القياسية جاهزة. الفطائر معها لذيذ جدا.
ملء غير عادي للفطائر: البصل والبيض والأرز
المكونات:
- أرز مسلوق - 280 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- الريش البصل - 1 حفنة.
- الملح حسب الرغبة.
مراحل الطهي:
- ضعي البيض في قاع المقلاة وامتلئ بالماء تمامًا. ملح الماء ، ضع المقلاة على النار. البيض المسلوق الصلب ، أي بعد الغليان ، يجب أن يطبخ لمدة 10 دقائق.
- تحضير البصل أثناء طهي البيض. مر بها من خلال إزالة المناطق الذابلة وقطع الرؤوس. يقطع البصل المتبقي.
- إذا لم يكن لديك الأرز الجاهز ، غليه. هام: تحتاج إلى طهي الأرز في مقلاة ذات قاع سميك.
- بعد غليان البيض ، قم بنقلها من الماء الساخن إلى البرد. حتى تبرد بشكل أسرع وأسهل للتخلص من الصدفة. قشر البيض المفروم وتخلط مع بقية المكونات. جرب الحشوة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
- لمنع الحشو من أن يصبح جافًا جدًا ، أضف زيت عباد الشمس إليه واخلطه جيدًا.
الحشوة جاهزة للاستخدام على النحو المنشود. الفطائر معها لذيذة ومرضية.
الحشوة الأصلية للفطائر: البصل والبيض والبطاطا
المكونات:
- البطاطا - 400 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- ملح حسب الرغبة
- زبدة - 40 جم ؛
- الحليب - b ملعقة كبيرة.
- الخضر.
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
- للبدء ، اصنع البطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، يجب تقشيره وغسله وغليه. في الوقت نفسه ، لا تنس أن الملح. بمجرد غليان البطاطا ، استنزاف الماء. بعد إضافة الزبدة والحليب إلى البطاطا ، تحضير البطاطا المهروسة.
- اسلقي البيض بقوة ، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
- شطف الخضر ، قشر البيض المبرد ، ثم تنهار.
- بعد ذلك ، امزج البطاطا المهروسة والبيض والأعشاب. حاول ملء ، وإذا لزم الأمر ، الملح. لجعل عصير ملء ، إضافة زيت عباد الشمس إليها.
يمكنك إضافة القليل من الطماطم أو الكاتشب إلى الحشوة. هذا سوف يعطيها طعم غير عادي.
يتأثر طعم الفطائر بشكل كبير بطريقة الطهي والعجين المستخدم لذلك. فيما يلي وصفتان أساسيتان لصنع العجين ، إحداهما مناسبة للفطائر المقلية والأخرى للحلويات المخبوزة.
Shortcrust المعجنات وصفة
المنتجات المطلوبة:
- 4 ملاعق كبيرة. الدقيق.
- 300 غرام سمن
- بيض الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- الملح حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- بالنسبة للعجين ، اخلطي البيض والسكر والملح والسمن أولاً في وعاء. يمكن استبدال السمن في الوصفة بالزبدة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري ذوبانه.
- العجين جاهز تقريبا ، لكنه سائل جدا. أضف الطحين عليه واعجنه جيداً. تعتبر العجين جاهزة عندما تتحرك بسهولة بعيدا عن اليدين. ومع ذلك ، لا تعجنها كثيرًا ، يجب أن تظل طرية.
- تشكل كرة من العجين ويترك لمدة 20 دقيقة.
يتم طهي هذه الفطائر في الفرن بسرعة كبيرة - في 20 دقيقة فقط.
باتي الخميرة وصفة العجين
المكونات:
- 800 غرام من الطحين ؛
- ملح حسب الرغبة
- 2/3 ملعقة كبيرة سكر.
- علبة صغيرة من الخميرة
- 400 غرام من الحليب ؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 2 بيض دجاج.
طريقة التحضير:
- لتحضير العجين ، خذ طبقًا واسعًا ، صب الحليب فيه وسخنه. في الحليب الدافئ ، ستعمل الخميرة بشكل أسرع. بعد ذلك ، أضف المنتجات السائلة والكمية المتبقية (باستثناء الدقيق). يضاف إلى العجين الأخير.
- يُضاف الدقيق إلى العجينة تدريجياً. في الوقت نفسه ، من الأفضل أن تعجنها أولاً بملعقة ، حيث إنها في البداية ستكون سائلة للغاية ولزجة.
- ثم ، بعد سكب كل الدقيق في العجين ، اعجنه بيديك. سوف تتحول العجينة لزجة بعض الشيء: لا تنزعج ، يجب أن تكون كذلك. لا تضيف الكثير من الطحين ، لأن العجين سيصبح حادًا جدًا. بعد تعجن العجينة جيدًا ، ضعها في وعاء لرفعها. هذا يستغرق حوالي 60-90 دقيقة.
- بمجرد ارتفاع العجين ، يصبح جاهزًا للاستخدام.
إذا لم تستخدم كل شيء في وقت واحد ، يمكنك وضع الباقي في كيس ووضعه في الثلاجة لتخزينه.
خميرة العجين مثالية ليس فقط للقلي الفطائر ، ولكن أيضا للخبز.
فطائر مع بصل أخضر وبيض
ملاحظة للمضيفة: من الأفضل أن تبدأ تحضير الفطائر بالعجين. منذ صعوده سيكون لديك الوقت الكافي لإعداد الحشوة.
باستخدام أي من هذه الوصفات ، يمكنك عمل فطائر مع حشوة المفضلة لديك ، حتى دون أن تحصل على أدنى تجربة معها. هذه الفطائر جيدة سواء الساخنة والباردة. عند تحضير الحشوة ، ليس من الضروري اتباع الوصفة بالضبط. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليها وضبط كمية المكونات حسب رغبتك. بعد كل شيء ، شخص ما يحب الحشوة مع الكثير من البصل ، في حين يفضل البعض الآخر غلبة البيض.
