We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الحديث عن الخبز سيؤدي دائمًا إلى الشكل المفضل لدى الجميع - الفطائر. وأي نوع من الفطائر هي أول من نتذكره عندما نبدأ في تذكر ما جداتنا الحبيبات خبز؟ مع البيض والملفوف ، بالطبع. لا توجد منافسة لهم: المركز الأول غير المشروط. علاوة على ذلك ، هناك حشوات مختلفة أخرى ، ولكن هذه واحدة تحتل مكانًا منفصلًا في القلب. وما هي خيارات الفطائر مع الملفوف والبيض؟
بسيطة ولكنها لذيذة (وصفة أساسية)
ما هو المطلوب:
العجين:
- الحليب الدهني ، من المفضل ، بالطبع ، طبيعي - كوب ؛
- زبدة (وليس السمن النباتي ، وليس انتشار) - 150 غرام ؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- رمل - سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق منخل ، علاوة - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطعام - ملعقة شاي
- الخميرة (مصعد) - نصف الكيس.
الحشوة:
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف - ربع رأس الملفوف.
ما يجب القيام به:
- نأخذ قدر من الحساء ونسكب الحليب هناك ، نضع الزبدة والسكر المحبب والملح.
- نضع على الموقد ، نمسك حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
- أضف بضع بيض كبير إلى خليط الحليب. لكمة مع خلاط / خلاط إلى الاتساق متجانسة.
- خذ وعاء / طبق عميق ، وسكب بضعة أكواب من دقيق القمح المنخل هناك وأضف كيسًا من الخميرة المجففة بالتجميد.
- يُسكب المزيج الذي تم الحصول عليه مسبقًا من ستيوبان هناك ، ويُحرَّك المزيج جيدًا باستخدام خلاط / خلاط. في هذه العملية ، أضيفي الدقيق حتى تخرج العجين من اليدين. ولكن ليس من الضروري أن تكون صعبة.
- دلك العجين تم الحصول عليها بدقة. نغطيها بقطعة قماش (منشفة) ، ونضعها في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات ، لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد الوقت المخصص ، سيرتفع العجين. في حين أن عملية الرفع قيد التقدم ، فإننا نقوم بالتعبئة.
- يقطع الملفوف الطازج ناعماً.
- قطع اللفت والبصل مع مكعب المتوسطة.
- يُغلى الملفوف المفروم في الماء بالملح ، ويتكئ على غربال ، ويُصفى الماء.
- بيض مسلوق وختم بسكين.
- يتم طهي البصل والكرنب المقلي في مقلاة. يبرد.
- يُضاف البيض المفروم إلى الملفوف والبصل ، ويُمزج جيدًا. نحن نحاول ملء الناتج على الملح. إذا لزم الأمر ، إضافة.
- ارتفع العجين - فنحن نصنع الفطائر: نتخلص من قطع العجين ونجعدها بأيدينا ونمرها في كعكة مستديرة.
- نحن نطرد العجينة على السبورة ونضعها على العجينة.
- أضعاف التورتيا مع ملء في نصف ، قرصة الحواف على مبدأ النمذجة الزلابية. نحن نفعل الشيء نفسه مع كتلة العجين بأكملها.
- نحن فيركلوك الفرن إلى 180 درجة مئوية. على ورقة البرشمان ، المبطنة مسبقًا بورقة الخبز أو بساط القلي ، ضع الفطائر.
- التحضير: نصف ساعة. يتم تحديد جاهزية بصريا: احمرار - جاهزة.
فرن الفطائر مع مخلل الملفوف والبيض في الفرن
ما هو المطلوب:
العجين:
- كوب من الحليب الدسم.
- زبدة (وليس السمن النباتي ، وليس انتشار) - 150 غرام ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 2 قطعة ؛
- حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق منخل ، علاوة - 5 ملاعق كبيرة ؛
- الخميرة (مصعد) - نصف الكيس.
الحشوة:
- البيض - 3 قطع ؛
- البصل - أجهزة الكمبيوتر ؛
- مخلل الملفوف - 250 غرام.
ما يجب القيام به:
- نقوم بغسل الملفوف تحت الماء الجاري لترك الحمض.
- نحن ختم ناعما بسكين.
- قطع مكعبات البصل إلى مكعبات.
- بيض مسلوق وختم جيداً بسكين.
- يتم طهي البصل والكرنب المقلي في مقلاة. يبرد.
- يُضاف البيض المفروم إلى الملفوف والبصل ، ويُمزج جيدًا. نحن نحاول ملء الناتج على الملح. إذا لزم الأمر - إضافة.
- نقوم بصنع فطائر دائرية ونضعها على ورق للخبز أو بساط سيليكون.
- إعداد: تفريق الفرن إلى 180 درجة.
- يتم تحديد الاستعداد بصريا: إذا كانت الفطائر ذات لون بني جميل ، ثم أعد.
فطيرة الجبن مع الملفوف والبيض
ما هو المطلوب:
العجين:
- حليب الدهون - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة (وليس السمن النباتي ، وليس انتشار) - 150 غرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- سكر القصب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- منخل دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة (مسامية) - نصف كيس.
- جبنة طرية - 100 جم
الحشوة:
- البيض - 2 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف - ربع رأس الملفوف.
ما يجب القيام به:
تشبه عملية الطهي الوصفة الأساسية حتى النحت.
- نطرح العجينة على السبورة ونضع الحشوة في المنتصف على شكل كرة عليها.
- بعد ذلك ، نقوم بصنع الفطائر ، ولكن في صورة كعك الجبن ، نترك دائرة صغيرة مفتوحة في الأعلى ، يبلغ قطرها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
- نأخذ البويضة المتبقية ونزين صفار البيض بالفاصل ونمزجها مع الجبن المبشور في مبشرة نضعها ونضع خليط البيض والجبن على الجزء المفتوح من فطائر الجبن لدينا.
- نحن فيركلوك الفرن إلى 180 درجة مئوية. على ورقة شهادة جامعية ، وضعت مسبقاً على ورقة الخبز أو حصيرة القلي ، ضع الفطائر.
- الطبخ: عشرون دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بالعين: عندما تتحول كتلة جبن البيض إلى قشرة ذهبية جميلة - تكون كعك الجبن جاهزة.
فطيرة مع الملفوف والبصل والبيض
الفطائر مع الملفوف والبيض "من الماضي" (كما كان من المفترض وفقا ل GOST)
ما هو المطلوب:
العجين:
- دقيق القمح الممتاز - 640 جم ؛
- ماء - 310 جم ؛
- خميرة مضغوطة طازجة - 22 جم ؛
- الملح (يمكنك أن تأخذ البحر) - 7 غرام ؛
- حبيبات السكر - 46 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة. (زائد صفاران ، للتزييت) ؛
- السمن / انتشار لينة - 70 غرام.
الحشوة:
- ملفوف أبيض طازج - 300 جم؛
- بصل اللفت - 1 بصل كبير.
- الفلفل المطحون - 2 غرام ؛
- ملح - 2 جم ؛
- زيت مكرر للقلي - 100 جم ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 5 قطع ؛
- البصل الأخضر - حفنة كبيرة.
- زبدة للقلي - 50 جم.
ما يجب القيام به:
نقوم بإعداد جميع مكونات الحشوة بنفس طريقة الوصفة الأساسية ، فقط قم بقليها مع إضافة البصل الأخضر والبرد والمزيج مع البيض المسلوق المفروم.
- تحضير العجينة: صب 5 غرام من الخميرة في كوب من الماء الدافئ. صب 240 غرام من الدقيق المنخل. يعجن جيدا ، وتغطي بقطعة قماش. توضع جانبا في مكان دافئ لمدة 2.5 ساعة.
- في العجين المطبوخ ، أضف: 17 غم من الخميرة المخففة في 110 مل من الماء الساخن ، 400 غرام من الطحين والملح والسكر والبيض والسمن الطري.
- اعجن العجينة بيديك أو بخلاط / خلاط.
- نقل العجين في وعاء كبير / حوض. مع تغطية فيلم أو منشفة. توضع جانبا لمدة ساعتين ونصف.
- قسّم العجينة إلى كرات متساوية ، ثم ضع العجينة وأغلق الحواف.
- ننتشر على ورقة الخبز أو حصيرة القلي مع التماس إلى أسفل ، وترك لمدة 25 دقيقة.
- الشحوم مع صفار البيض.
- التحضير: في الفرن ، في 180 درجة بالضبط 10 دقيقة.
وصفة الفطائر مع الملفوف والبيض من عجينة الكفير
ما هو المطلوب:
- الكفير / أي منتج من الحليب المخمر - كوب ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- السمن / انتشار - 50 غرام ؛
- الملح - نصف ملعقة شاي.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز.
- طحين ممتاز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملفوف الطازج
- بصل اللفت؛
- جزر طازجة
- عصير طماطم
- النفط المكرر.
ما يجب القيام به:
- نصنع العجين من الدقيق والبيض والكفير والسمن المذاب.
- الحساء الملفوف والبصل والجزر في عصير الطماطم. أي نسبة ترضيك.
- نطهو العجينة على شكل نقانق ، ونقطعها ونقطعها إلى دوائر.
- نضع التعبئة عليها ، تشكيل الفطائر.
- نحن نقلي الزيت المكرر ، المغطى بغطاء ، على كلا الجانبين ، في مقلاة.
بالطبع ، كل عشيقة لها أسرارها الخاصة. سوف تذوق كل فطائر مختلفة عن الأخرى ، على الرغم من أن المكونات ستكون هي نفسها. جرب الوصفات التي عرضت على انتباهك اليوم ، وربما ستحصل على مذاق جديد للطبق المفضل القديم.
