We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
في الآونة الأخيرة ، على الرغم من المجموعة الغنية من منتجات الطهي في محلات السوبر ماركت ، فإن العديد من ربات البيوت يعودن إلى كعكات منزلية منسية. في كثير من الأحيان في المطبخ هناك رائحة الفطائر والفانيليا والكعك ، ويتم شراء المزيد والمزيد من المكونات لملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الفطيرة في المستقبل. تحاول كل ربة منزل أن تأخذ في الحسبان جميع الفروق الدقيقة عند التحضير لإعداد السلع المخبوزة محلية الصنع ، وتخزينها مسبقًا بالنكهات والإضافات والمكونات الأخرى. بسبب عدم ثقتهم في مسحوق خبز المتجر ، معتبرين أن ذلك غير طبيعي ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن طهي مزيج بأيديهن التي يمكن أن تحل محل إصدار المتجر بالكامل.
كيف يمكن أن يكون بديلاً للخبز: أسرار الجدة
قبل بضعة عقود ، لم يكن لدى جدتنا فكرة عن أنه يمكنك شراء مسحوق الخبز في محل بقالة. كوسيلة ل "انتفاخ" الفطائر ، تم استخدام اثنين فقط من المكونات: الخميرة والصودا. كانت الصودا التي تنتمي دائمًا إلى مسحوق الخبز الطبيعي ، فقط يجب استخدامها وفقًا لقواعد خاصة حتى لا تفسد مذاق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسَ أنه في بعض الوصفات ، لا تطفأ الصودا على الإطلاق ، في هذه الحالة تضاف بكمية قليلة لتجنب تنافر الطعم مع الطبق النهائي.
للحصول على مسحوق صودا الخبز "نظيفة" ستحتاج:
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½ ملعقة طعام طاولة خل.
طريقة التحضير:
- يخلط الصودا بالدقيق (يؤخذ بالكمية المحددة في الوصفة).
- يضاف الخل إلى أي مكون العجين السائل أو إلى مزيج أعد بالفعل من المكونات السائلة.
- تخلط جميع المكونات وتخبز على الفور في الفرن ، لأن الصودا تميل إلى فقدان جودتها بسبب ملامسة الأكسجين لفترات طويلة.
رد فعل إطفاء الصودا في الاختبار يحدث أيضا بمساعدة منتجات الألبان. في حالة أن الكفير أو اللبن هي مكونات الوصفة ، فلا يمكن استخدام الخل.
مسحوق الخبز محلية الصنع مع حامض الستريك
بالنسبة إلى ربات البيوت الذين اعتادوا على صنع جميع المستلزمات في المستقبل ، لن يعمل مسحوق الخبز المبني على الخل ، خاصة وأن الخل قد لا يكون في المنزل في الوقت المناسب. في مثل هذه الحالات ، يمكنك إعداد مسحوق الخبز المنزلي ، والذي يمكن أن يحل محل خيار المتجر بنجاح.
للحصول على مسحوق الخبز من العجين مع حامض الستريك ، سوف تحتاج إلى:
- 12 أجزاء من الدقيق ؛
- 5 أجزاء صودا الخبز.
- 3 أجزاء من حامض الستريك.
- تنظيف جرة الزجاج الجاف.
خطوة خطوة صفة:
- تحضير وعاء زجاجي: غسل ، جاف ، دافئ مع البخار.
- يُخلط الدقيق مع صودا الخبز ، ويُهز جيدًا للخلط الكامل.
- أضف حامض الستريك إلى الطحين وخليط الصودا ، واخلطه جيدًا مرة أخرى.
إن الشرط اللازم للحصول على السلع المخبوزة المورقة الناعمة مع مسحوق الخبز المنزلي المبني على حمض الستريك هو إضافته إلى الدقيق أثناء العجن. يوصي خبراء الطهي بعدم التسرع مع إضافة مسحوق الخبز ، فمن الأفضل إضافته في اللحظة الأخيرة لتجنب عملية رد الفعل المبكر.
نشا مسحوق الخبز
لصنع مسحوق الخبز محلي الصنع ، يمكن استبدال الدقيق بالنشا. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة إضافة هذا المكون إلى أي عجين. يُعتقد أن الكعك أو الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط المخبوزة مع إضافة النشا لا تالفة لفترة طويلة وتبقى طرية ومورقة.
يتم تحضير مسحوق نشاء الخبز من المكونات التالية:
- 10 أجزاء من النشا.
- صودا الخبز - 5 أجزاء ؛
- حامض الستريك - 3 أجزاء ؛
- حاوية زجاجية جافة.
طريقة الطبخ:
- يتم سكب النشا والصودا في الحاوية المجهزة ، ويتم هزها جيدًا.
- يضاف حمض الستريك إلى خليط النشا والصودا ، ويخلط مرة أخرى.
بعد الطهي مباشرة ، يصبح مسحوق الخبز جاهزًا للاستخدام ، ويتم تخزين هذا الخليط لفترة طويلة. لذلك ، يمكنك طهي مسحوق الخبز المنزلي في المستقبل ، بحيث يكون دائمًا في متناول اليد إذا لزم الأمر.
من الأفضل استبدال البلورات الحمضية بالبودرة ، والتي يمكنك طحنها بنفسك بقذيفة هاون أو طحن على مطحنة القهوة.
مسحوق الخبز الحلو
قائمة المكونات لهذا النوع من مسحوق الخبز المنزلي:
- 10 أجزاء من السكر البودرة ؛
- 5 أجزاء صودا الخبز.
- 3 أجزاء من حامض الستريك.
- حاوية زجاجية نظيفة وجافة.
تسلسل الطبخ:
- يسكب السكر المسحوق وصودا الخبز في الحاوية المجهزة ، ويتم خلطها جيدًا.
- يتم سحق بلورات حامض الستريك إلى اتساق المسحوق.
- يضاف مسحوق حامض الستريك إلى مزيج من السكر المثلج والصودا ويخلط مرة أخرى.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الجلوكوز في مسحوق الخبيز ، يمكنك استخدام مزيج السكر المسحوق مع النشا ، مع الأخذ بنسب متساوية.
التوت مسحوق الخبز
لإعداد مسحوق الخبز ، يتم استخدام مكملات التوت بنجاح.
لمسحوق خبز الخبز يجب تحضير المكونات:
- 12 أجزاء من الدقيق ؛
- 5 أجزاء صودا الخبز.
- التوت البري الجاف - 7 ملاعق صغيرة.
- حاوية زجاجية.
خطوة خطوة صفة:
- يخلط الدقيق مع الصودا ، ويهز الحاوية بعناية.
- تضاف التوت البري الجاف إلى الخليط ، ويتم خلط مسحوق الخبز الناتج.
بدلاً من التوت البري المجفف ، يمكنك استخدام التوت الجاف من أي درجة ، معبأ بالدقيق. تتميز هذه التوت أيضًا بزيادة الحموضة ، مما يساهم في تفاعل الحمض مع الصودا في العجين.
الخبز دون مسحوق الخبز
شارلوت مصنوعة من العجين الطري دون صودا الخبز ومسحوق الخبز
المنتجات المستخدمة في التحضير:
- البيض - 5-6 أجهزة الكمبيوتر ؛
- التفاح - 3 قطع ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- دقيق (يفضل من القمح القاسي) - 500 جرام ؛
- الفانيلين - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق السكر - 1-2 ملاعق كبيرة.
إرشادات خطوة بخطوة للطهي:
- بادئ ذي بدء ، نحن فصل الصفار من البروتينات. في وعاء عميق منفصل ، استنزاف جميع البروتينات ، والتي في المستقبل ، تخفق حتى تظهر كتلة الرغوة.
- أضف كوبًا من السكر في وعاء مع البروتينات وتغلب على الخليط حتى تكثف كتلة الرغوة.
- يُسكب الصفار ويُضاف دقيق القمح والجزء الآخر من الفانيلين.
- قم بتزييت طبق الخبز ، ثم ضع التفاح المقطوع مسبقًا في مكعبات على القاع.
- صب التفاح مع العجين المعدة مسبقا. نخبز شارلوت على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
الكعك بدون مسحوق الخبز
مكونات للخبز الكعك:
- دقيق - 700 غرام ؛
- الحليب - 200 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الدهون - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- نخل الدقيق. نضيف إليها دهونًا وملحًا ، وبعدها يصبح الدقيق سهل التفتت.
- صب الحليب في الدقيق. تخلط جيدا بحيث لا توجد كتل.
- ننشر العجين على سطح العمل. نصنع لفات بقطر 5 سم.
- ننشر الكعك على ورقة الخبز ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.
مسحوق الخبز العجين في المنزل
سيكون مثل هذا "مسحوق الخبز" محلي الصنع إضافة عطرة لأي منتج دقيق ، وسيضيف مجموعة متنوعة من المذاق ومذاق الفواكه إلى المعجنات محلية الصنع.
لا تنسى أن المسحوق محلي الصنع لتخفيف العجين له عيوبه أيضًا:
- محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المنزلي أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية النظير في المتجر. لذلك ، يجب على من يهتمون بمشكلة الوزن الزائد أن يأخذوا هذه الحقيقة في الاعتبار عند اتخاذ قرار بشأن اختيار المنتج.
- يستغرق إعداد مسحوق الخبز المنزلي وقتًا طويلاً ، وهو أمر غير موات لربات البيوت المزدحمات للغاية.
- ليس من المفيد استخدام مسحوق الخبز المنزلي وأولئك الذين نادراً ما يستخدمون الخبز المنزلي ، وبالتالي نادراً ما يستخدمون "مسحوق الخبز".
ومع ذلك ، إذا قررت المضيفة أن تعامل أقاربها بالكعك محلي الصنع ، ولم يكن هناك مسحوق للخبز للعجين في المنزل ، فهذا ليس سببًا لليأس. يمكنك دائمًا طهي التناظرية المنزلية السريعة من خلال وسائل مرتجلة.
