We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
يتذكر الكثيرون منذ الطفولة المذاق الفريد والفريد لخزفي السمك في جدة. بقي سر تحضيره في الطفولة ، جنبًا إلى جنب مع رائحة الفطائر ورياض الأطفال ، ولكن في بعض الأحيان تريد أن تغوص في هذه الذكريات وتجرب الطعم الفريد للجبنة المنزلية أو طاجن السمك مع الصلصة. على الرغم من حقيقة أن محلات السوبر ماركت اليوم تقدم مجموعة غنية من التوابل والمواد المضافة الغريبة التي تجعل مذاق طاجن السمك مميزًا ، إلا أنك في بعض الأحيان تريد ذلك الطعم البسيط ، والذي كان محسوسًا حتى خلال مرحلة الطفولة ما قبل المدرسة على "الأسماك" يومي الثلاثاء والخميس.
طاجن السمك من الطفولة (في الفرن)
يشبه طاجن السمك ، الذي يتم إعداده وفقًا لوصفات طهاة رياض الأطفال ، سوفليه السمك حسب الذوق.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- الأسماك من الأنواع البحرية ، مقطعة إلى شرائح - 400 غرام ؛
- جزرة واحدة
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الحليب - 80 مل ؛
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- زبدة - 20 جم ؛
طريقة التحضير:
- يتم فحص الشرائح بعناية بحثًا عن العظام ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُسكب القليل من الماء في المقلاة وتوضع شرائح فيليه هناك (يجب أن تغطي المياه السمك قليلاً فقط). بعد الغليان ، تُطهى شرائح فيليه على نار خفيفة.
- افركي الجزر على مبشرة راقية وضعي فوقه قطع السمك ، ثم اخلطي مزيج السمك والجزر حتى يتبخر الماء.
- يتم سحق الأسماك الجاهزة مع الجزر باستخدام مفرمة اللحم (يمكنك استخدام خلاط).
- يتم فصل صفار البيضة عن البروتين: يتم خلط صفار البيض في اللحوم المحضرة ، ويتم بروتين البروتين بشكل منفصل في الرغوة.
- يتم تحضير صلصة الحليب لصب اللحم المفروم من الحليب والدقيق ، المخلوط والمسلوق على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. في نهاية الطهي ، أضف الزبدة.
- تُسكب الصلصة على السمك المفروم المحضر ، المخلوط جيدًا ، المملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، يتم إدخال البيض الأبيض بعناية في الخليط النهائي.
- يتم توزيع الخليط الناتج بالتساوي في النموذج. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تظهر القشرة على حواف القالب.
طاجن مبرد جاهز مقطع إلى أجزاء ويقدم مع الخضار.
هذا الطبق يوميًا ، لكن يمكن تنويعه بسهولة عن طريق إضافة عيش الغراب المقلي أو البروكلي الصغير المسلوق على السمك المفروم. يمكن تقديم هذا الطاجن على الطاولة الاحتفالية.
طاجن السمك مع الحبوب والمأكولات البحرية
في الآونة الأخيرة ، أصبحت شغف الأسماك الشهية مثل السوشي شعبية. المشكلة هي أنه قبل إطعام الطفل هذا الطبق مع بقية أفراد الأسرة ، فإن أي أم ستفكر مائة مرة ، وعلى الأرجح ستتخذ قرارًا سلبيًا. يقدم أخصائيو الطهي وصفة منزلية الصنع للأوعية المقاومة للحرارة ، والتي لا تكون في الذوق أو الصحة أدنى من السوشي ، ولكنها تسمح للأطفال من عمر عامين.
للحصول على طبق خزفي "غريب" ستحتاج إلى:
- بعض سمك السلمون المدخن (حوالي 250 غرام) ؛
- الروبيان - 100 غرام ؛
- 2 حبار صغير
- ¾ كوب من الأرز ؛
- ورقة الغار والبصل الأخضر المفروم ؛
- كوب ونصف من الماء و 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم.
- أعشاب مجففة أو طازجة ، ملح حسب الرغبة.
خطوة خطوة صفة:
- يتم غلي المأكولات البحرية في الماء المغلي ، وتنظيفها ، والحبار مقطعة إلى حلقات.
- ضع الحبوب في وعاء طبخ ، وسكب كوبًا من الماء المغلي ، وأضف التوابل. طبخ في وعاء مغلق حتى يختفي السائل.
- يُنشر الأرز في وعاء مُجهز ، ويُوضع على شرائح السلمون المُدخّن والمأكولات البحرية المحضّرة ويُغطّى بزبدة مقطّعة ناعماً. يُضاف نصف كوب ماء وتوضع في فرن مُسخّن لمدة ربع ساعة.
- يضاف كريم إلى الطبق النهائي ، مختلطة.
سوف يحب الذواقة الصغيرة أيضًا طبق السمك مع البطاطس ، خاصة أنه لا توجد حاجة لطهي طبق جانبي خاص لمثل هذا الطبق.
الإسقمري يلوّح طاجن بالبطاطا في طنجرة بطيئة
تختلف وصفة هذا الطبق المغذي في طهي هذا الطبق باستخدام طباخ بطيء.
بالنسبة للأوعية المقاومة للحرارة ، قم بتخزين المكونات التالية:
- فيليه بولوك - 500 غرام ؛
- كعكة بيضاء أو خبز أبيض صغير (حوالي 300 غرام) ؛
- كوب من الحليب.
- 2 الجزر.
- 3 بطاطا
- 1 بيضة دجاج
- بعض الزيوت النباتية
- التوابل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- اسلقي البطاطا والجزر حتى تنضج ثم تقشر وتترك لتبرد. ثم طحن مع مبشرة وتقسيم الكتلة إلى النصف.
- يتم سحق لفة ناعما ، غارقة في الحليب ، تقلص.
- فيليه السمك المفروم مع مفرمة لحم (يمكنك استخدام خلاط). تُضاف الكعكة البيضاء إلى السمك المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يتم تشحيم قدرة multicooker بالزيت ، ويتم وضع المكونات في التسلسل التالي: النصف الأول من الخضروات والأسماك المفرومة والخضروات المتبقية.
- قمة مع البيض للضرب. في الطباخ البطيء ، يتم ضبط وضع "الطباخ المتعدد" (110 درجة) ، ويتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة.
بالنسبة لأولئك الذين يراقبون الوزن ويحاولون الحد من استهلاك الأطعمة النشوية (الأرز والبطاطا) ، يوصي الطهاة بطهي طاجن السمك مع الحنطة السوداء.
طاجن السمك والخضروات: مزيج مثالي
سوف يصبح الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو رأس الطاولة نظرًا للتركيبة الدقيقة للأسماك البيضاء المخبوزة في طبق جانب نباتي وكريمة.
ستحتاج:
- 400 غرام من سمك فيليه (محفور) من السمك الأبيض - يمكنك استخدام أي منها ؛
- 200 ملليلتر 20 ٪ كريم.
- 100 غرام من البازلاء الخضراء.
- 100 غرام من القرنبيط.
- 10 غرام من الزبدة ؛
- بيض الدجاج
- 100 غرام من الجزر.
- 100 غرام من البروكلي.
- الحلوى ملعقة من عصير الليمون.
- بعض الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
- تم ذوبان الأسماك المجمدة من قبل.
- تغسل فيليه تحت الماء الجاري ، وتجفف وتقطع إلى أجزاء.
- كل قطعة سمك مملحة ، ممزوجة ، مع رشها بعصير الليمون. يتم ترك شرائح فيليه لمدة ربع ساعة.
- يتم ضرب الكريم قليلاً مع البيض وعصا صغيرة وفلفل.
- قالب الفرن معالج بالزيت.
- يتم وضع الجزء السفلي من النموذج بالكامل بواسطة الأسماك ، حيث يتم وضع الخضروات المغسولة والمقشرة والمقطعة فوقها.
- تُسكب المكونات في صلصة كريمية.
- ينضج الطبق في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة ، لمدة 35 دقيقة.
لتحضير طبق سمك مع الخضار ، يمكنك استخدام مزيج الخضار المجمد الجاهزة.
طاجن الحنطة السوداء مع السمك
يمكنك إطعام أطفالك بمثل هذا طبق خزفي مفيد ، ولن يكون محرجًا أن تقدمه للضيوف ، ويمكنك الاستمتاع بنفسك في العشاء بنفسك.
قائمة المكونات لهذا الطبق:
- فيليه السمك الأبيض (يفضل الكثير من بنغاسيوس) - 700 غرام ؛
- كوب ونصف من الحنطة السوداء ؛
- 1 جزرة
- بصل - قطعتان ؛
- بضع ملاعق من معجون الطماطم.
- زيت القلي
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تسلسل الطبخ:
- يتم قطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، توضع في الثلاجة ، ويتم معالجتها مسبقًا بالملح والتوابل.
- الحنطة السوداء المغلية حتى تصبح طرية.
- في مقلاة ساخنة ، تقلى الجزر ، مقطعة إلى شرائح. يتم استخراج الجزر من الزيت المغلي ، ثم يتم تقطيع البصل المفروم في هذا الزيت. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج لبضع دقائق.
- يضاف الحنطة السوداء إلى البصل المقلي بالطماطم ، ويخلط.
- يتم وضع نصف الحنطة السوداء في شكل معد ، ثم طبقة من السمك ، والجزرة على الأسماك. كرر الطبقات ، مما يجعل آخر الحنطة السوداء. يمكن دهن الجزء العلوي من الطاجن بالقشدة الحامضة المغطاة برقائق ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.
بمناسبة العيد والمناسبات الخاصة ، يوصي الطهاة باستخدام وصفة لطاجن غير عادي ، حيث ستكون الأسماك المعلبة هي الأساس.
تونة "كلافوتي"
ل "klafuti" يجب تخزين المكونات:
- 2 علب من التونة في عصيرها ؛
- 4 بيض دجاج
- زيتون أسود منزوع النواة (400 جرام) ؛
- كوب ونصف من الحليب ؛
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 400 غرام من الطماطم (فقط اللحم سيذهب إلى الطاجن) ؛
- 50 غرام من الجبن الصلب.
خطوة خطوة صفة:
- تتم إزالة التونة من العلبة المفرومة بالشوكة ، مما يضيف القليل من العصير.
- نشأ النشا بكميات صغيرة من الحليب. فاز البيض في الرغوة ، واستمر في الضرب ، وسكب الحليب المتبقي والنشا المخفف.
- وينتشر التونة ولب الطماطم في الخليط ، ويخلطان جيدًا ، ويملحان حسب الرغبة.
- يتم نقل خليط السمك المحضر إلى النموذج ، وتوضع الزيتون في الأعلى وترش بالجبن المبشور.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.
"Klafuti" سيكون طبقًا أقل مغذية إذا كنت تستخدم اللون الأخضر بدلاً من الزيتون الأسود.
طاجن سمك بولوك اللذيذ (فيديو)
يعتبر السمك منتجًا يجب تضمينه في النظام الغذائي لكل من الشخص البالغ والطفل ، كما يمثل طاجن السمك فرصة لإنشاء تركيبة لا تنسى من الأطعمة المفضلة لديك بشكل مستقل مع الأسماك.
